Ingredienser
4 ss olivenolje
1 ny, hakket løk
1 fennikel i små biter
salt
pepper
3 liter god fiskekraft/buljong
5-6 strimler appelsinskall
litt safran eller gurkemeie
5-6 poteter i terninger
1 kg små tomater, flådd og delt
1 kg fiskefilet av torsk og sei
persille og evt. andre friske krydderurter
Tilberedning
Fres løk og fennikel i olivenolje noen minutter. Tilsett fiskekraft, appelsinskall, safran og poteter.
La det koke 8-10 minutter. Smak til med salt og nykvernet pepper. Tilsett tomater og fisk i biter, og la suppen trekke til fisken er ferdig. Dryss over rikelig med grovklippet persille og gjerne finklippede andre urter. Suppen serveres rykende varm.