Ingredienser:
8 – 10 sveler
2 egg
¾ – 1 dl sukker
3 dl kulturmelk
ca. 4 dl hvetemel
1 ts natron
1 krm salt
Fremgangsmåte:
Visp egg og sukker godt sammen. Tilsett kulturmelk og sikt i hvetemel blandet med natron og salt. Visp til en glatt røre. La røren stå og «svelle» i 15 – 20 minutter. Smelt litt smør i en stekepanne og legg i en stor skje med røre. Jevn røren ut med skjeen. Stek svelene lys brune på hver side ved middels varme.
Serveres med rørte bær og evt. rømme. Svelene avkjøles og smøres med smør og serveres med sukker eller skiver av geitost.