Svinekjøttgryte

800 g svinefilèt (ytre/indre) 1 stor løk 1 stor rød paprika 1 boks skivet champignon 1-2 røde chili ca 1 l vann 2 ts buljongpulver 2 ss tomatpure salt pepper 2-3 ss hvetemel 1 pk kremfølte (matfløte kan brukes) margarin til steking og til sausen 1 pk bacon Skjær kjøttet i strimler og stek det i en panne. Løken hakkes og stekes. Has i en gryte sammen med hakket paprika, champignon, hakket chili (ta bort frøene), vann, tomatpure, buljongpulver, salt og pepper. Kok i ca. 40 min. Øs opp alt det faste i gryta over i en bolle. Kraften tas av varmen og 2-3 ss hvetemel piskes inn. Kok slik at sausen får en tynn grøtaktig konsistens. Rør inn ca. 50 g margarin/smør. Spe sausen med 1 pk fløte. Ha det faste tilbake i gryta og kok opp. Gryta er ferdig. Sprøstek baconet som legges på toppen av gryta ved servering. Serveres med ris, grønn salat og ev. rundstykker.

Om Svinekjøttgryte

Svinekjøttgryte er en solid og næringsrik rett som er populær i mange forskjellige kulturer verden rundt. Den består vanligvis av svinekjøtt som har blitt langsomt braisert eller stekt i en tykk saus sammen med en rekke grønnsaker, urter og krydder. Kjernetemperaturen på kjøttet bør ligge på rundt 70 °C for at det skal være helt gjennomstekt. Svinekjøttgryte er kjent for sin rike, fyldige smak og for sin evne til å varme kropp og sjel på kalde dager.

I Norge er svinekjøttgryte en tradisjonsrik rett som ofte serveres som hovedrett under fest og feiringer, eller bare en deilig søndagsmiddag for familien. Vanligvis er det gårdspølse, svinekam eller ribbe som brukes til gryten. I noen regioner i landet er det også vanlig å tilsette tørket frukt, som for eksempel aprikoser, til gryten for å gi den en særpreget og spennende smak.

Oppskrifter på svinekjøttgryter varierer veldig fra sted til sted og kan være ganske forskjellige. I Asia for eksempel, blir ofte svinekjøttgryte laget med ingredienser som soyasaus, stjerneanis, ingefær og hvitløk, mens i Europa er det mer vanlig å bruke rotgrønnsaker, løk, hvitløk og diverse urter. Algerie, Mexico og Spania har også egne varianter, hvor det blandt annet blir brukt kikerter, poteter, tomat og paprika.

H​​elsemessig er svinekjøttgryte en god kilde til mange essensielle næringsstoffer. Svinekjøtt inneholder høye nivåer av protein, B-vitaminer, sink og jern. Mange grønnsaker som blir tilsatt gryten, som gulrøtter, løk, paprika og poteter, gir rikelig med vitaminer og mineraler. Samtidig er det viktig å være oppmerksom på at svinekjøtt også kan være høyt i fett, spesielt om man bruker stykker som sideflesk eller nakke.

Til slutt er det verdt å nevne at svinekjøttgryte er en rett som passer godt til å serveres med ulike type tilbehør, slik som poteter, ris, couscous, brød eller pasta. Potetene kan for eksempel være kokte, stekte, ovnsbakte eller i form av potetmos. Serverer man retten med en frisk salat ved siden av kan det også gi et fint avbrekk fra den rike smaken i gryten.

Svinekjøttgryte blir ofte bedre jo lenger den får stå å trekke, og restene smaker gjerne enda bedre dagen etterpå. Så neste gang du planlegger en middag for familie eller venner, hvorfor ikke prøve en deilig svinekjøttgryte?.