Sviske og stjerneanis saus

1 ss sukker 2 ss balsamicoeddik 2 dl kraft 5-6 stenfrie svisker 2 stjerneanisVarm opp sukker og balsamicoeddik i en kjele. Når sukkeret er oppløst tilsettes god kraft, svisker og stjerneanis. La sausen småkoke et kvarters tid til sviskene er gode og møre. Smak på sausen av og til. Stjerneanis har masse smak, og kan tas ut når du synes sausen din har fått nok smak av dem. Når stjerneanisen er tatt ut, moses sausen med en stavmikser til den får en glatt og fin struktur. Holdes varm til kjøttet er klar til servering. Vil man ha en litt fyldigere saus, kan man røre inn en klatt usaltet smør før servering.

Mer om Sviske og stjerneanis saus

Sviske- og stjerneanis saus er en fascinerende blanding av tradisjon og ingeniørarbeid på kjøkkenet. Dens dype, rike og varmende egenskaper gjør den til et ekstraordinært akkompagnement til kjøttretter, spesielt grillet biff, kylling og vilt. Siden sausen er laget av naturlige ingredienser, kan den også nytes av de som følger et kosthold fri for kunstige tilsetningsstoffer og konserveringsmidler.

Svisker gir sausen en søtlig smak og en tykk konsistens. Disse tørkede plommene er kjent for sin antioksidanteffekt, samt innholdet av kostfiber som bidrar til fordøyelsen. I kombinasjon med stjerneanis, som har en sterk lakrisaktig smak, blir sviskene en balanserende faktor som både tilfører sødme og tekstur. Stjerneanis er også kjent for sine fordøyelsesfremmende egenskaper.

Det kan være overraskende for noen, men stjerneanis brukes faktisk også i produksjonen av influensa-vaksinen Tamiflu på grunn av det aktive stoffet shikimic acid, som finnes i denne aromatiske krydderplante. Dette er et klart eksempel på hvordan kulinariske ingredienser kan krysse grensen til medisinsk bruk. I tilfelle av vår saus, kan dens sødme og varme smak faktisk hjelpe til med lette symptomer på forkjølelse og influensa.

Sausen kan lages på flere måter. Enkelte rødvin kan brukes som base, mens andre synes at eplejuice gir en fin kontrast til den rike smaken av sviskene og stjerneanis. Hvis du ønsker en mindre intens versjon, kan du prøve å tone ned stjerneanisen med litt kardemomme eller fennikel. Mange kokker anbefaler å tilsette litt sitronsaft for å fremheve de komplekse smakene i sausen.

En god sviske- og stjerneanis saus kan altså være mer enn bare en velsmakende siderett. Den er en kraftfull blanding av smaker og helbredende krydderier. Som en siste betraktning, hvis du har problemer med å finne svisker eller stjerneanis, kan disse ingrediensene ofte finnes i etniske butikker eller online. Og husk, eksperimentering er nøkkelen til suksess på kjøkkenet. Gjør denne sausen din egen ved å tilsette dine favoritt-krydderier og smaker.