Ingredienser:
– oliven (gjerne både sorte og grønne) blandet med hakket hvitløk og chili
– forskjellige oster (gjerne terninger av ost marinert i olje og friske urter)
– parmaskinke (gjerne surret rundt en bit honningmelon)
– chorizo (gjerne servert med eggerøre)
– bruschetta (skiver av baguette som du rister) med tomat/basilikum
– pesto, koriandermajones, aïoli. guacamole
– ferdig grillet kylling
– artisjokker
– asparges
– små skåler med nøtter
– soltørkede tomater
– omelett med løk, hvitløk og potetterninger
– små kjøttboller i krydret tomatsaus
– paprika som du griller i ovnen til de blir svarte, pakk i plast og avkjøl før du skraper av skinnet og skjærer i passende biter
– en enkel salat, f.eks. skiver av tomat og løk med vinaigrette
– hele marinerte hvitløk
– ferske reker som du marinerer i olje, hvitløk og chili og så steker
– tynne skiver av kald okse- eller lammestek på en seng av ruccola
Tilberedning:
Server alt i forskjellige kopper og fat.
Om Tapas ingredienser
Tapas er en egen matkultur fra Spania som har blir mer og mer populært over hele verden de siste årene. Denne matkulturen er kjent for sine smårettene som ofte serveres sammen i store mengder for å dele med venner og familie, og er kjennetegnet av en bred variasjon av ingredienser og smaker. Når det gjelder hva slags ingredienser som brukes i tapas, kan det variere sterkt etter region, men det er noen nøkkelingredienser som går igjen i mange retter.
En av disse nøkkelingrediensene er olivenolje. Olivenoljen i Spania er kjent for sin høye kvalitet, og er en essensiell ingrediens i mange tapasretter. Den brukes både til steking og rå, for å gi rettene en rik og dyp smak. Et annet viktig element i mange tapasretter er skinke. Spansk skinke, kjent som Jamón Ibérico, er laget av iberiske griser som har blitt matet med eikenøtter. Dette gir skinke en unik og deilig smak som har gjort det til en favoritt blant matelskere over hele verden.
Sjømat er også en vanlig ingrediens i tapas. Dette skyldes Spanias geografiske beliggenhet, omgitt av hav på tre sider. Reker, blåskjell, blekksprut, ansjos og sardiner er alle populære ingredienser i tapasretter. De er ofte marinert i olivenolje og urter, stekt eller grillet, og servert med litt sitron for å gi en frisk, sjømatbasert tapas.
En annen viktig ingrediens er grønnsaker. Tomater, paprika, aubergine, asparges, og artisjokker er alle vanlig brukt i tapasretter. De kan bli grillet, stekt, marinert, eller syltet, og gir et fint balanserende element til de rikere og fetere ingrediensene. Osten er også vanlig i tapas. Manchego, en hard ost laget fra saue melk, er kanskje den mest kjente spanske osten, men det er også mange andre varianter å prøve.
Til slutt, men definitivt ikke minst, er det viktig å nevne brød som en essensiell del av tapas. Det er mange forskjellige typer spanske brød, både hvitt, grovt, med eller uten frø, men de spiller alle en viktig rolle. Brødet brukes ofte til å pakke inn andre ingredienser, til å suge opp sauser og oljer, eller rett og slett som en base for å levere de andre smakfulle ingrediensene til munnen.
Å lage tapas hjemme kan være en morsom og belønnende opplevelse. Med disse grunnleggende ingrediensene og litt fantasi, kan enhver matelsker skape sitt eget lille stykke Spania rett på eget kjøkken.