Mer om Tartarsaus – Sauce Tartare
Tartarsaus, eller «Sauce Tartare» som den er kjent på fransk, er en kremet dressing som er godt kjent over hele verden. Det er en kulinarisk klassiker som har sin opprinnelse fra Frankrike og har blitt en fast bestanddel i mange retter.
Tartarsaus er kjent for sin unike smak som oppnås ved å kombinere flere ingredienser. Retten fikk sitt navn fra Tartare-folkene som bodde i Sentral-Asia, selv om sausen ikke har direkte tilknytning til disse menneskene. Det er egentlig en fransk variasjon av den kalde sausen mayonnaise, men den har en distinkt tangy kvalitet takket være tilsatte pickles eller andre syltede ingredienser. Andre vanlige ingredienser inkluderer kapers, sennep, og av og til finhakket sjalottløk eller persille. For å gi sausen sin berømte tekstur, blir disse ingrediensene vanligvis hakket meget fint før de blandes med mayonnaisen.
Selv om tartarsaus er mest kjent for å være serveringstilbehør til fiskeretter som fish and chips, er den også en populær dressing for mange andre matvarer. Den kan for eksempel brukes som dip til grønnsaker, som dressing til salat, eller som topping til burgere. Tartarsaus kan også benyttes i gourmetsjømatrettene for å fremheve smaken av ferske ingredienser.
Det er verdt å merke seg at kvaliteten og smaken av tartarsaus kan variere betydelig avhengig av de spesifikke ingrediensene som brukes. For eksempel, en tartarsaus laget med ferske urter og hjemmelagde pickles vil sannsynligvis ha en mer levende smak og tekstur enn en saus laget med ferdige produkter. Det anbefales derfor å eksperimentere med forskjellige ingredienser for å finne en oppskrift som passer dine personlige preferanser best.
Interessant nok finnes det også mange regionale variasjoner av tartarsaus. I noen deler av verden legges det for eksempel til urter som dill og estragon for å gi sausen en ekstra dimensjon av smak. Noen ganger blir tartarsaus også tilsatt varme krydder eller chilli for å gi en ekstra kick.
I sum er tartarsaus en utrolig allsidig og tilpasningsdyktig saus som kan gi en spennende smakstilføyelse til et bredt spekter av retter. Enten du er en erfaren kokk som er kjent med denne klassiske franske sausen, eller bare er nysgjerrig på å prøve noe nytt, er tartarsaus definitivt verdt å utforske.