1 1/2 kg Hvetemel
1 l Vann
20 g Salt
15 g Gjær
200 g Soltørkede tomater
1/2 ss Olivenolje
Bland hvetemel og vann. Dekk bakebollen med plast og/eller et klede. La deigen stå i romtemperatur natten over, minimum 4 timer.
Gjær og salt blandes og tilsettes deigen. Kjør deigen i kjøkkenmaskin i 15 min.
Tilsett soltørkede tomater. De soltørkede tomatene i olje som du får kjøpt på glass er fine til dette formålet.
Alternativt kan du tilsette oliven eller urter. Da bør du vende dem i litt olivenolje før de tilsettes brøddeigen, dette gjelder også hvis du bruker soltørkede tomater som ikke har ligget i olje.
Arbeid deigen sammen.
Smør bakebollen med olje, legg deigen i, dekk bakebollen med plast og/eller et klede og la den heve lunt i 3 timer.
Slå opp deigen (elt den lett), og la den heve lunt under plast og/eller klede 1 time til. På denne måten strammer du opp deigen.
Form brød og la dem etterheve ytterlige 3 timer under plast og/eller klede.
Forvarm stekeovn til 250 grader. La brødet steke 5 minutter.
Hell så 1 dl vann i bunnen av ovnen. Skru ned temperaturen til 180 grader og stek videre i 40 minutter.