Mer om Tomatsalsa
Tomatsalsa er en meksikansk matspesialitet som har funnet veien inn i mange hjem og restauranter over hele verden. Men visste du at det finnes mange forskjellige varianter av tomatsalsa, og at hver variant reflekterer ulike regionale smaker og kulturelle preferanser? Den tradisjonelle meksikanske tomatsalsaen, også kjent som salsa roja, er nemlig bare en av mange typer tomatsalsa som finnes.
Salsa, som betyr saus på spansk, er laget av ulike ingredienser som tomater, chili, løk, hvitløk, koriander, salt og lime. Men det er ikke bare blandingen av ingredienser som gir tomatsalsa dens unike smaksprofil – det er også tilberedningsmetoden. I noen regioner i Mexico, blir for eksempel tomatene ristet over åpen ild før de blir most sammen med de andre ingrediensene. Dette gir salsaen en dyp, røkt smak.
En annen populær variant av tomatsalsa er pico de gallo, ofte referert til som «hanens nebb». Pico de gallo er en chunky salsa laget med friske, rå ingredienser. Den inneholder vanligvis terninger av tomater, løk, chili og frisk koriander, alt sammen blandet med litt salt og ferskpresset limejuice. Denne varianten av tomatsalsa er kjent for sin friskhet, og den passer utmerket til både grillretter og som en dipp til tortillachips.
Tomatsalsa har også funnet veien til mange andre internasjonale kjøkken. For eksempel, i Italia lages salsa pizzaiola, som er en tomatbasert saus tilsatt olivenolje, hvitløk, oregano og basilikum. Denne sausen brukes ofte til pasta, pizza og kjøttretter. I India, finnes det en variant kalt tomato chutney, som er en krydret tomatblanding populær i det indiske kjøkkenet.
Det som er sikkert, er at tomatsalsa er en pålitelig og allsidig matspesialitet. Den kan brukes på så mange forskjellige måter – ikke bare som en dipp til chips, men også som en siderett til kjøtt, fisk, grønnsaker, og enda mer. Tomatsalsa er et bevis på at noe så enkelt som tomater og krydder kan skape en velsmakende og sunn saus som har erobret smaksløkene til mennesker over hele verden.