Ingredienser
800 g tunfisk
2 ark algepapir (nori)
300 g spinat
10 g ingefær
2 dl fløte
1 sitron
1 dl hvitvin
Tilberedning
Kok ned hvitvin til nesten ingen ting. Ha i fløte og finhakket ingefær. Kok opp og kjør med stavmikser til skum. Ha i sitronsaften.
Surr spinaten raskt i olje, til den synker sammen.
Skjær to avlange pølser av tunfiskfileten. Krydre med salt og pepper. Rulles i algepapiret. Brunes lynraskt på alle sider. Skjæres i fingertykke skiver som skal være rå i midten med en liten hvit stekerand. Anrett med spinat og ingefærskum rundt.