3,5 dl hvetemel
50 gr smør
1,5 dl kesam
2 ss vann
½ ts salt
Fyll I:
2 bokser tunfisk i vann, 10 cherrytomater delt i to, 1 stor purre delt i ringer, 1 rødløk i skiver, 1 hvitløkfedd finhakket, 2 ts oliven/rapsolje, 15 sorte oliven.
Fyll II:
3 egg, 1,5 dl kesam, 1 dl kyllingbuljong, 100 gr mager revet ost.
Krydder: salt, grovmalt pepper, 1-2 ts paprikapulver
Bland smør, salt og mel i matmølla, kjør det til en kornete masse. Tilsett kesam og vann. Når deigen har samlet seg, legg den i kjøleskapet en halv times tid.
Kjevle så deigen ut mellom plastfolie og kle en springform med deigen. Prikk deigen med en gaffel. Forstek bunnen i 10 15 minutter ved 200 gr.
Fres purre, løk og hvitløk et par minutter i teflonpannen med oljen. Legg den avrente tunfisken, tomater, oliven og løkblandingen i paiskallet. Rør sammen de øvrige ingrediensene (fyll II) og hell det over.
Stekes midt i ovnen ca 30 minutter ved 200 gr til paien er gyllenbrun.
Tilbehør: En frisk grønn salat med en dressing av olje og balsamikoeddik.
