Dette trenger du :
4 personer
2 kg blåskjell
6-7 fedd hvitløk
olivenolje
1 gulrot
1 purre
1/2 fenikkel
1/2 sellerirot
2 selleristenger
1 løk
1 potte basilikum
2 dl hvitvin
2-3 dl fløte
Valgfritt :
Litt safran gir sausen en nydelig farge.
Slik gjør du :
Vask og skrubb blåskjellene grundig. Skjær opp grønnsaker og løk. Gulrot og sellerirot skjæres i fine staver. Fres løk og hvitløk lett i olivenolje.
Tilsett resten av grønnsakene og fres disse til de «faller litt sammen». Tilsett hvitvin og fløte og gi dette et oppkok. Tilsett basilikum og blåskjell til slutt. Dette må fosskoke med lokk, 6 til 7 minutter.
Server straks med loff og evnt. pommes frites.
