Mer om: Wok
Selv om wok er sterkt assosiert med asiatisk matlaging, spesielt kinesisk, har den funnet vei til kjøkken over hele verden på grunn av dens allsidighet. Til tross for sin tilsynelatende enkelhet, er det imidlertid visse aspekter ved bruken av wok som kan gi matlagingen din det ekstra løftet.
Wok er kjent for sitt evne til å lage mat raskt over høy varme, noe som gir maten en unik, røykfylt smak. Dette kalles ofte ‘wok hei’, eller ‘ånden av wok’, og er en ettertraktet kvalitet i mange oppskrifter. Riktig bruk av en wok krever også litt praksis. For eksempel må du hurtig røre eller vende ingrediensene for å sikre jevn koking og unngå å brenne maten.
Selv om wok vanligvis er laget av karbonstål, finnes det også wok-er laget av andre materialer som rustfritt stål, jern og til og med non-stick belegg. Noen eksperter hevder at non-stick wok-er ikke gir den samme ‘wok hei’-effekten som de tradisjonelle stålwokene, men de kan være lettere å rengjøre og håndtere for uerfarne kokker.
I tillegg til det grunnleggende bruksområdet for steking, er en wok ideell for en rekke andre matlagingsmetoder. På grunn av den dype, koniske formen er en wok også ideell for dampkokning, koking, fritering og til og med røyking. Dens allsidighet gjør den uunnværlig i mange kjøkken.
Det er også viktig å merke seg at wok, til tross for den generelle forestillingen, ikke bare er for asiatiske retter. Fra Middelhavs-inspirerte grønnsaker til meksikanske tacos – wok kan brukes til å lage et bredt spekter av retter. Så neste gang du er i kjøkkenet, hvorfor ikke prøve wok-en for noe annet enn kinesiske nudler? Du kan bli overrasket over resultatene.