Ingredienser: 1 egg fløteost 1/2 ts salt salt 1/2 liter vann sukker etter smak 125 g mel 1 eggeplomme
Fremgangsmåte: * Sikt mel og salt sammen. * Pisk egget og tilsett vannet under stadig omrøring. * Så helles det siktede melet og saltet langsomt i egg- og vannblandingen til den blir en bløt røre. * Stekepannen settes over komfyren med litt smør. * Slå ca. en 1/2 kopp av røren i stekepannen som stekes til det danner seg små blærer og kantene slipper stekepannen. * Så helles den ut av stekepannen med den brune siden opp på en tallerken. * Legg en spiseskje av fyllet i midten av hver blinze. * Pakk den godt sammen med endene inn mot midten og de stekes videre i pannen på begge sider.
Om Blinzes – fylte pannekaker
«Blinzes» er kanskje en betegnelse du ikke har hørt om tidligere, men det er rett og slett en type fylte pannekaker med opprinnelse i Sentral- og Øst-Europa, spesielt populær innen jødiske og slaviske matkulturer. Selv om det finnes mange variasjoner av blinzes, er hovedingrediensene generelt de samme: en pannekake-lignende deig fylt med ulike ingredienser, ofte søte eller salte, og stekt til perfeksjon.
En viktig forskjell mellom blinzes og de vanlige pannekakene vi kjenner til i Norge, er at blinzes har et høyere egginnhold i deigen, noe som gir en rikere, tettere tekstur. Før steking, blir blinzes ofte fylt med enten kvarg, cottage cheese eller potetmos, men de kan også fylles med kjøtt, grønnsaker eller frukt. Dessuten serveres de ofte med en kremaktig eller søt saus for å komplementere smaken av fyllet.
Ikke overraskende har blinzes også en spesiell plass i forskjellige tradisjoner. For eksempel, i jødisk kultur, er blinzes en populær rett under Shavuot-feiringen, en helligdag som markerer mottakelsen av Torahen. Pannekakene representerer visdommen i Torahen og grøden inni symboliserer menneskehetens kunnskap. I slaviske land er det også vanlig å spise blinzes under Maslenitsa, en feiring som markerer slutten på vinteren.
Tilberedningen av blinzes er en kunst i seg selv. Først tilberedes deigen, som deretter helles over en varm stekepanne for å lage en tynn pannekake. Når bunnen er gyldenbrun, fjernes pannekaken fra pannen, og fyllet legges på toppen. Deretter rulles pannekaken med fyllet inne, på samme måte som du ville rullet en burrito. De fylte pannekakene stekes deretter igjen til de er gyllenbrune på alle sider.
Gjør deg klar til å utforske verden av blinzes. Oppdag de utallige variantene av denne deilige retten og nyt smakskombinasjonene som oppstår når du fyller dem med dine favorittingredienser. Husk at hemmeligheten bak gode blinzes ligger i valget av fyll og kvaliteten på ingrediensene, samt kunsten i tilberedelsen. Lykke til på ditt blinze-eventyr!.