Pepperkaker

2 dl sukker 1 1/2 dl lys sirup 1 ts ingefær 3 ts kanel 1 ts nellik 1 ts natron 150 g smør 1 egg 500 g hvetemel Kok opp sukker, sirup og krydder. Ha i natron oppløst i 1 ts eddik. Rør inn smelta smør. Tilsett egg og hvetemel litt etter litt, hold av litt mel til utbaking. La deigen hvile over natta. Deigen kan kjevles tynt etter tjukt. Til huset løfter jeg utkjevla flak over på plata og skjærer ut delene der, så holder de fasongen bedre og det er lettere å montere. Steikes ved 200°. Syns nok det finnes mer velmakende pepperkaker, men deigen er som sagt snill å forme også etter mange timer i varmt rom.

Mer om Pepperkaker

Pepperkaker er en tradisjonell del av julen, både i Norge og i flere andre land. Selv om vi ofte forbinder pepperkaker med jul, finnes det med tiden mange kreative måter å anvende denne deilige baksten på, samtidig som vi holder fast ved gamle tradisjoner som fortsatt gjør julen spesiell.

Historien om pepperkaker strekker seg faktisk tilbake til middelalderen. Opprinnelig kom pepperkakebaking til Europa med handelsmenn fra Midtøsten. De første pepperkakene ble laget med brøddeig, honning og krydder, og ble brukt som medisinsk behandling for magesmerter og fordøyelsesproblemer. Etter hvert som nye krydder som muskat, nellik og pepper fant veien til Europa, ble de gradvis introdusert i oppskriften, og av den grunn fikk vi navnet «pepperkaker».

I dag er pepperkaker et ikonisk symbol på den norske julefeiringen. Med sin søte og krydrede smak, danner de et perfekt supplement til andre juletreats. Men, noen familier har tatt tradisjonen med pepperkaker til nye høyder. Fra konkurranse om å lage det mest kreative pepperkakehuset til å bruke pepperkaker som kreative bordkort på julemiddagen, har bruken av pepperkaker utvidet seg utover bare å være en søt godbit.

En annen spennende trend vi kunne observert de senere årene er baking av pepperkaker som gaver. Med en personlig touch, kan en eske fylt med hjemmebakte pepperkaker være et vakkert og velsmakende alternativ til de tradisjonelle julegavene. I en tid hvor mange ønsker å minimere forbruk og satse på mer bærekraftige gaveløsninger, er dette en gave som garantert vil smake.

Selv om pepperkakeoppskriften har endret seg gjennom tidene, er det en ting som fortsatt er konstant – gleden ved å tilbringe tid sammen, enten det er ved å bake pepperkaker, eller ved å nyte dem med familie og venner. Dette er uten tvil en viktig grunn til at pepperkaker har holdt sin stjerneposisjon i juletradisjonene hos så mange. Derfor vil vi i mange år fortsatt kunne glede oss over duften og smaken av pepperkaker, samtidig som vi skaper nye minner og opprettholder gamle tradisjoner.