2 dl sukker
1 1/2 dl lys sirup
1 ts ingefær
3 ts kanel
1 ts nellik
1 ts natron
150 g smør
1 egg
500 g hvetemel

Kok opp sukker, sirup og krydder. Ha i natron oppløst i 1 ts eddik. Rør inn smelta smør. Tilsett egg og hvetemel litt etter litt, hold av litt mel til utbaking. La deigen hvile over natta.

Deigen kan kjevles tynt etter tjukt. Til huset løfter jeg utkjevla flak over på plata og skjærer ut delene der, så holder de fasongen bedre og det er lettere å montere. Steikes ved 200°.
Syns nok det finnes mer velmakende pepperkaker, men deigen er som sagt snill å forme også etter mange timer i varmt rom.