Mer om Russisk rødbetsuppe
Russisk rødbetsuppe, mer kjent som «Borscht», er en tradisjonell rett i slavisk matlaging. Denne suppen har røtter i Ukraina, men den har spredt seg over hele verden, hovedsakelig takket være russiske innvandrere og har blitt en del av den russiske kulinariske identiteten.
Ingrediensene i suppen kan variere betydelig, men hovedingrediensen er alltid rødbeter, som gir den sin karakteristiske røde farge. Andre vanlige ingredienser inkluderer poteter, kål, kjøtt, gulerøtter og løk. I noen tilfeller er det også lagt til tomater, bønner, sopp eller pølse. Mange russiske familier har sine egne unike oppskrifter på Borscht, noen ganger passerer de dem ned fra generasjon til generasjon.
Borsch tilberedes vanligvis ved å lage en kjøttkraft med kjøtt og bein og ved å tilsette de andre ingrediensene senere. Noen foretrekker å lage en vegetarisk versjon av suppen ved å utelukke kjøttet. Noen russiske familier bruker oksekjøtt, mens andre foretrekker svinekjøtt eller kylling. Det er også en variant som kalles «Grønn Borsch», som har sorrel som en av hovedingrediensene i stedet for rødbeter.
Borscht serveres vanligvis med et stykke svart brød og en skje rømme, som legges til rett før servering. Det er også vanlig å servere innlagte grønnsaker ved siden av. I russiske hjem lages ofte Borscht i store mengder og kan serveres til lunsj eller middag i løpet av uken. Det er også en populær rett i russiske restauranter, både i Russland og internasjonalt.
I tillegg til sin senkede smak, er Borscht også verdsatt for sine helsefordeler. Rødbeter er en utmerket kilde til vitamin C og folat, og er også rike på fiber, noe som kan bidra til å fremme en sunn fordøyelse. Suppen er også lav i kalorier, noe som gjør den til et godt valg for de som prøver å opprettholde eller miste vekt.
Til tross for sitt enkle opphav, har Borscht blitt en kulinarisk klassiker, og dens popularitet viser ingen tegn på å avta. Denne smakfulle og næringsrike suppen har etablert seg som en fast innslag i russiske kjøkkener, og har funnet veien til matelskere’ hjerter over hele verden.