Ingredienser: * 200 g fullkornkjeks med blåbær * 70 g smør * * 6 stk gelatinplater * 225 g sukker * 3 dl vaniljekesam * 3 dl cottage cheese * 3 dl crème fraîche * 2 stk lime * 3 dl kremfløte * 500 g frosne blåbær * * Friske blåbær til pynt
Fremgangsmåte: Bunn: Smelt smøret. Knus kjeksen i en foodprosessor eller lignende og bland smøret i kjeksen. Blandingen trykkes jevnt ned i bunnen av en bakepapirkledd eller smurt springform ca 24 cm i diameter. Sett springformen i kjøleskapet, slik at bunnen setter seg mens du lager fyllet. Fyllet: Legg gelatinplatene i bløt i vann i ca 5 minutter. I mens vispes sukker, vaniljekesam, cottage cheese og crème fraîche til en jevn masse med en håndvisp. Tilsett raspet limeskall og saften av 1 lime i ostemassen. Smelt de oppbløtede gelatinplatene over svak varme eller i mikrobølgeovn. Tilsett smeltet gelatin i en tynn stråle under konstant omrøring i ostemassen. Visp kremfløten til luftig krem og vend den forsiktig inn i ostemassen. Til slutt tilsettes ca 400 g halvtinte blåbær i massen og røres inn slik at det blir en marmoreffekt. Hell ostemassen i formen og fordel massen jevnt. Sett formen i kjøleskap i 3–4 timer slik at ostemassen stivner. Varm de resterende blåbærene (ca 100 g ) med litt sukker og kjør de i en blender eller med en stavmikser slik at det blir en glatt saus. Pynt med f. eks friske blåbær og server med blåbærsaus.
Mer om Blåbær/lime ostekake
Blåbær/lime ostekake er en frisk og deilig dessert som kan imponere familie og venner. Den kombinerer den søte smaken av blåbær, med den syrlige smaken av lime. Denne diskrete miksen mellom to motstridende smaker skaper en balanse som gjør at denne ostekaken skiller seg ut fra andre dessertvarianter vi ofte ser ved kafeer eller på kakebordet.
Måten å lage denne desserten på kan variere litt. En av variantene innebærer å lage en klassisk ostekakebase med kringler eller kjeks, smør og sukker. Deretter kombinerer man frisk kremost (som Philadelphia) med kondensert melk, limejuice og litt limeskall. Dette utgjør hoveddelen av fyllet. Det er viktig å sørge for at alle ingrediensene er godt kombinert, slik at kaken får en kremet og glatt tekstur.
Dessertens topp utgjøres av blåbærsausen. Blåbærene kan enten kjøpes friske og kokes opp med litt sukker, eller så kan man benytte ferdiglaget blåbærsyltetøy. Dette gir kaken et søtt og fruktig element, som balanserer den syrlige smaken fra lime. Til slutt punger man lett ut overflaten av ostekaken med en gaffel, før man helles blåbærsausen over. Dette hjelper med å integrere smaken av blåbær i hele kaken.
En annen variant er å lage en marmorert ostekake. Blåbær og lime blandes inn i ostekakeblandingen i stedet for å lage en separat saus. Når du heller blandingen i formen, kan du lage marmoreringer med en kniv. Dette gir en visuell effekt, hvor blåbær og lime er strødd sporadisk gjertum hele kaken.
Ved servering av blåbær/lime ostekake, kan det være en idé å pynte med friske blåbær og lime-skiver på toppen. Dette gir ikke bare kaken et flott utseende, men også en ekstra piff i smak og tekstur.
Den største fordelen med denne desserten er dens allsidighet. Blåbær/lime ostekake kan serveres på enhver anledning, være seg en bursdag, et bryllup, en skoleavslutning eller bare som en hyggelig avslutning på et kveldsmåltid. Uansett anledning, er det garantert at denne kaken vil etterlate et minne om noe friskt, søtt og absolutt deilig.