Ingredienser: 1 kålrabi i biter 1 potet delt i to 1 gulrot i biter ½ ts malt muskat ½ dl ribbefett 100 g smør salt og pepper
Fremgangsmåte: Kok opp lettsaltet vann. Fjern skallet på kålrabien, poteten og gulroten. Skjær grønnsakene i i passe store biter og kok dem møre. Hell av vannet. Bruk en stavmikser heller potetstapper og mos grønnsakene sammen med ribbefettet, smør og muskat. Smak til med salt og pepper.
Porsjoner: 4
Kommentarer: (362 kcal/porsjon, 31,5 gram fett/porsjon)
Mer om emnet: Kålrabistappe
Kålrabistappe er en tradisjonell norsk rett hyllet for sin enkelhet, næringsverdi og utsøkte smak. Den er laget av kålrabi, også kjent som «norsk kål», som regnes som en supergrønnsak på grunn av sine høye nivåer av vitaminer og mineraler. Kålrabistappe er allsidig og kan serveres med en rekke retter som stekt fisk, stekt kjøtt og pølser. Selv om det er en stift i det norske kjøkken, er det mange som kanskje ikke er klar over de varierte måtene denne retten kan tilberedes på.
Å lage kålrabistappe begynner med å velge de rette grønnsakene. Kålrabien skal være fast og glatt, uten synlige tegn på mugg eller råte. Fargen skal være lysgrønn til hvit, avhengig av variasjonen. Det neste trinnet er å skrelle grønnsaken, kutte den i terninger og steke eller koke den til den er myk nok til å moses. Kremfløte, smør, muskat, salt og pepper tilsettes for å gi den klassiske, kremete teksturen og rike smaken.
Selv om kålrabistappe tradisjonelt er en enkel rett, har mange moderne kokker begynt å legge til ekstra ingredienser for å forbedre smaken og næringsverdien. For eksempel kan man legge til hvitløk, løk eller urter som persille og dill. Noen velger også å inngå rotgrønnsaker som sellerirot eller gulrot i blandingen for å variere smaken. Disse tilleggene kan gjøre kålrabistappen mer smakfull og interessant, samtidig som den fortsatt bevarer sin tradisjonelle karakter.
Kålrabistappe, som de fleste norske retter, har en interessant historie. Det er antatt at retten ble opprettet som en måte å bruke opp overskytende kålrabi på, og den har utviklet seg gjennom årene for å inkludere en rekke tilberedningsmetoder og smaker. I dag er den en elsket bestanddel i høst- og vintermenyer, spesielt rundt juletider.
Næringsverdien av kålrabistappe bør ikke undervurderes. Kålrabi er rik på vitamin C og fiber, og den har også en god del kalium. I tillegg kan tilsetning av andre grønnsaker øke næringsverdien ytterligere. Den er også lav i kalorier, noe som gjør den til et sunt alternativ for de som ser etter måter å balansere kostholdet på.
Så neste gang du planlegger middagen og trenger noe smakfullt, næringsrikt og tradisjonelt norsk, hvorfor ikke prøve en porsjon med hjemmelaget kålrabistappe? Ofte parret med tørket lam eller pølse, denne varme, kremete og tilfredsstillende retten vil utvilsomt tilføre et snev av autentisk norsk sjarm til måltidet ditt.