Ingredienser: 1 kg kotelettkam fra hjort 250 g kantareller 3 dl fløte 2 dl ferdig brun saus 1 ss rørt tyttebær grovmalt svart pepper salt en liten kvast persille smør til bruning
Fremgangsmåte: Sørg for å ha godt mørnet hjortekam. Fjern sener og hinner og kutt koteletter. Er ikke dyret alt for stort, så beregn to koteletter pr. person. Gni kotelettene inn med grovmalt pepper. Brun dem raskt i panne og strø på salt. Ta kotelettene ut og rist kantarellene i stekesmøret. Kok ut panna med fløte og tilsett den brune sausen. Ta saus med kantarellene over i en gryte og legg i kotelettene sammen med rørt tyttebær. La alt surre i 5 minutter. Anrett kotelettene på tallerken og hell kantarellsausen over. Rosenkål og kokte poteter anbefales som tilbehør.
Porsjoner: 4 personer
Mer om emnet: Hjortekoteletter i kantarellfløtesaus
Hjortekoteletter i kantarellfløtesaus er en utsøkt skandinavisk rett som er kjent for sin rike smak og aroma. Denne flotte retten er perfekt for de som foretrekker noe litt mer raffinert og sofistikert, samtidig som det har sine røtter dypt forankret i norsk matkultur. Hovedingrediensene er premium hjortekoteletter og kantarell, en type sopp med en unik og distinkt smak.
Hjortekjøttet er kjent for sin lenige og myke tekstur, og kommer virkelig til sin rett når det tilberedes til koteletter. Hjortekjøttet er ofte marinert i en blanding av urter og krydder som bringer frem de naturlige smakene. En teknikk som ofte blir brukt i denne type retter er å brune kotelettene i en stekepanne for å bevare kjøttets naturlige safter og mykhet.
Kantarellfløtesaus gir retten en dybde av smaker. Denne sausen utarbeides vanligvis ved å sautere kantarellene før de tilsettes fløte og kokes ved lav varme. Resultatet er en rik og kremet saus, med en balansert blanding av søthet og umami, som går utmerket sammen med hjortekjøttets robusthet.
Hjortekoteletter i kantarellfløtesaus er en rett som passer til mange anledninger. Rettens eleganse og sofistikerte smak gjør den perfekt for høytider, spesielle anledninger og finere middager. Den kan også serveres som en deilig søndagsmiddag for familien.
I Norge er denne retten spesielt populær om høsten, når hjorten går i jakt og kantarellene er på sitt beste. Tilberedningen av denne retten er en måte å ære det naturlige rikholdet i det norske landskapet og gir en virkelig smak av Norge på tallerkenen.