Ingredienser: 1 kg elgsteik (bankekjøtt) 2 ss smør 2 ts salt 1/2 ts grovmalt pepper 5 knuste einerbær 2 ts mild sennep 1 ss ripsgele 4 dl vann 2 røde paprika (strimlet) 2-3 ss hvetemel 2 dl rømme 1 hvitløksbåt
Fremgangsmåte: Skjær kjøttet i store terninger og brun det godt i en stor panne. Ha det over i en gryte, dryss over salt og pepper og tilsett einerbær, sennep og ripsgele. Hell over vannet og la det småkoke i 50 minutter under lokk til kjøttet er mørt. Når det er igjen ca 15 minutter av koketiden, blandes paprikaen i . Rør inn en jevning av hvetemel og rømme og la retten surre i ca 5 minutter. Krydre med salt, pepper og ha i eventuell hvitløk. Kokte poteter drysset med finhakket persille, passer godt til denne retten.
Mer om emnet: Fjellgryte
Fjellgryte er en allsidig og smakfull rett som kan betraktes som et symbol på den rustikke og robuste matlagingen som er karakteristisk for fjellregionene i Norge. Den er en perfekt kombinasjon av enkelhet og smak, og gjenspeiler den unike matkulturen som er utviklet i disse tøffe, fjellrike områdene.
Typisk for en fjellgryte er at den tilberedes over lang tid på lav varme. Dette gir alle ingrediensene god tid til å blandes og modnes, noe som gir retten en dyp og innbydende smaksdybde. Samtidig tillater det også bruk av ingredienser som ellers kan være for tøffe eller grove til alminnelig tilberedning, slik som bestemte kutt av kjøtt eller rotgrønnsaker.
Det er ikke en ‘one-size-fits-all’ oppskrift for fjellgryte. Faktisk er variasjonen av ingredienser et av kjennetegnene ved denne retten. Lokalt tilgjengelige ingredienser, ferske sesongprodukter, og individuelle preferanser kan alle påvirke sammensetningen av fjellgryten, noe som gjør hver versjon enestående.
Det er verdt å merke seg at selv om navnet «fjellgryte» kan antyde at den er begrenset til fjellområder, har denne rettens popularitet spredt seg langt utover disse grensene. Du kan finne den over hele Norge, både på restaurantmenyene og i hjemmekjøkken, noe som vitner om dens smakfulle appell.
Kort oppsummert, en fjellgryte er mer enn bare en matrett. Det er et eksempel på kreativitet og fleksibilitet i matlagingen, en speiling av det harde, men rike livet i fjellene, og en påminnelse om den dype tilkoblingen mellom mat og kultur i vår hverdag.