Mer om Vannbakkels
Vannbakkels eller profiteroles som de også er kjent som, stammer fra Frankrike og har en lang og rik historie. Disse luftige bakverkene kan ofte sees på elegante dessertbord og har blitt en integrert del av det franske kjøkkenet. Men du visste kanskje ikke at vannbakkels opprinnelig ble oppfunnet av en italiensk kokk ved navn Pantarelli eller Pantanelli. Han fulgte Catarina de Medici da hun forlot Italia for å gifte seg med kong Henri II av Frankrike i 1533. Og det var da han introduserte denne delikate baksten i Frankrike.
Vannbakkels har en særpreget tekstur, både sprø og myk, som kommer fra bakemåten. De lages ved å koke opp vann og smør, før mel røres inn. Dette gir en klumpete deig som deretter tilsettes egg. Eggene gir deigen fuktighet, og når bakverksmassen varmes opp i stekeovnen, fordampes vannet i eggen, noe som får deigen til å «popp» og etterlate et hulrom. Dette hulrommet er perfekt for å fylle med alt fra vaniljekrem til sjokolademousse.
Men selv om oppskriften og teknikken for å lage vannbakkels har vært stort sett uendret siden Pantarelli’s tid, har bruken av vannbakkels utviklet seg over tid. I dag kan du finne dem fylt med både søtt og salt; alt fra is og frukt til ost og skinke.
I noen land, slik som i Danmark, er det også vanlig å servere vannbakkels som en del av bryllupskaken. Her mener tradisjonen at hvis bruden spiser en vannbakkel på bryllupsdagen, vil det sikre et lykkelig ekteskap.
Vannbakkels er utvilsomt verdt å prøve om du liker både baking og å spise deilige bakverk. Ikke bare er de ekstremt allsidige, men de er også en fest for øyet. De kan se kompliserte ut å lage, men husk at det er en enkel oppskrift som har overlevd i hundrevis av år. Og kanskje blir du den neste personen til å finne en ny og spennende måte å bruke vannbakkels på.
Bare husk at nøkkelen til gode vannbakkels er varmen. For lav varme vil bety at bakverket ikke hever seg tilstrekkelig, mens for høy varme kan gjøre dem sprøe og tørre. Det kan ta litt prøving og feiling, men når du får det til, vil du bli belønnet med et elegant, velsmakende bakverk som kan imponere selv den mest kresne gjest.