Mer om Pizzasaus
Pizzasaus er en grunnleggende, men vital komponent i enhver pizzaoppskrift. Den skiller det myke, varme brødet fra de kjølige, skarpe grønnsakene og sprø, salte kjøtt. Pizzasaus kan gjøre forskjellen mellom en god pizza og en flott pizza. Men hva mer vet vi om pizzasaus, og hvordan har den utviklet seg opp gjennom årene?
Historisk sett oppsto pizzasausen som en del av pizzaens mange trinnvise innovasjoner i det sørlige Italia, spesielt ved byen Napoli. De tidligste pizzaene brukte ingen saus i det hele tatt: de var rett og slett deig lagt ut på en varm stein, deretter dekket med urter og kanskje litt olje. Imidlertid, med oppdagelsen av Amerika, ble tomater introdusert for det europeiske kjøkkenet. Italienerne tok kjapt i bruk denne herlige grønnsaken, og snart ble tomatsausen født, senere for å bli pizzaens kjennetegn.
Suksessen til pizzasaus ligger i dens enkelhet. Klassisk italiensk pizzasaus er ikke mer enn friske tomater, salt, kanskje litt hvitløk og basilikum, og en smule olivenolje, alle kokt sammen til de smaker så intens som mulig. Dette gir en ren, fruktig, noe syrlig smak som kontrasterer perfekt mot den rike, smuldrende osten og enhver topping som følger med. Imidlertid har denne oppskriften utviklet seg over tid og sted for å passe til forskjellige kulturer og smaksløker.
For eksempel, i USA, har pizzasaus tendens til å være søtere og tykkere, ofte med tillegg av sukker og tomatpuré for å gi den en rikere, mer robust smak. Noen steder legges det til en rekke urter som oregano, rosmarin, og til og med litt chili for ekstra stikk. På andre steder, spesielt i gourmetpizzaer, kan sausen bli byttet ut med andre sauser helt, som pesto, hvitløksmør eller til og med smørbrødssaus, alt for å skape et unikt smaksprofil.
Ikke glem at god pizzasaus starter med gode ingredienser. Velg modne, saftige tomater og friske urter for å sørge for at sausen din smaker så levende som mulig. Du kan velge å purére sausen for en glatt, jevn tekstur, eller la den være litt grov for en mer rustikk følelse. Uansett er valget ditt, men husk at sausen din er hjertet av pizzaen din: den setter tonen for resten av ingrediensene, så det lønner seg å være litt ekstra omhyggelig her.
Med sin rike historie og uendelige potensiale for variasjon, fortjener pizzasaus definitivt litt mer oppmerksomhet. Neste gang du lager pizza, hvorfor ikke eksperimentere med sausen litt? Du kan bli overrasket over hvor mye den kan endre hele opplevelsen.