Ingredienser:
Pr. person beregnes:
150-250 gram kjøttdeig
1/2 stang selleri
1/2 liten løk
1/2 ss tomatpure
Ca 1 ss melk
Litt havregryn
Pepper
Grillkrydder
Ketchup
Tilberedning:
Sett ovnen på 180 grader.
Finhakk selleri og løk. Ha den inn i bollen med kjøttdeigen. Tilsett tomatpure og melk, og ha i noe havregryn, pepper og barbecue-krydder. Krydderblandingen inneholder salt, det samme gjør kjøttdeigen og tomatpureen, så det blir salt nok for de fleste tror jeg.
Bland alt sammen (bruk gjerne hendene) og lag en litt avlang kule. Tenk på en rugbyball. Legg meatloafen i en ildfast form. Ha noe ketchup oppå. Stek i ovnen i ca. en time – en veldig stor loaf kommer til å trenge mer tid. Når det er omtrent ti minutter igjen av steketiden, ta den ut og dryss noe stekt loek der hvor du har ketchupen, og så sett den inn i ovnen igjen.
Kan varieres i det uendelige, avhengig av hva du ha i kjøleskapet.
Jeg liker å servere hjemmelaget potetstappe, en grønn salat og brekkbønner til. De minste liker ofte litt ekstra ketchup på loafen.
Om Meatloaf
Kjøttkake, eller «meatloaf», er en tradisjonell rett som har en lang og mangfoldig historie. Mange nasjonaliteter har sin egen versjon av den, som viser til en bred kulturell påvirkning. Dette er en rett som ofte bringer folk tilbake til barndommen, fulle av nostalgi og minner om familiemiddager. Selv om mange ser på kjøttkake som en enkel hverdagsrett, kan det være en kulinarisk opplevelse hvis det er gjort riktig.
Selve betegnelsen «meatloaf» kommer fra engelsk språk, og retten er sterkt assosiert med amerikansk og britisk kultur. Men opprinnelsen til kjøttkake kan faktisk spores tilbake til det romerske imperiet, der en tidlig variant var laget av finmalt kjøtt blandet med brød og krydder. Det er ingen fastsatt oppskrift på kjøttkake, da hver region har sin egen variasjon. For eksempel er det i Tyskland og Skandinavia vanlig å bruke svinekjøtt, mens i Italia er det vanligere å bruke biff.
Kjøttkake er utrolig allsidig, noe som gjør det til en uunnværlig rett for enhver hjemmekokk. Det kan serveres varmt eller kaldt, i skiver eller hele, og kan enkelt tilpasses for å passe forskjellige smakspreferanser. Klassiske tilbehør til kjøttkake inkluderer poteter, grønnsaker og ulike sauser. Hovedingrediensen er normalt malt kjøtt, men det er ikke uvanlig å se vegetariske eller veganske varianter som bruker linser, bønner, eller nøtter som kjøtterstatning.
Faktisk er slike alternativer til kjøttkake blitt stadig mer populære i det siste, som en del av en større trend mot plantebaserte dietter. For eksempel, det er flere oppskrifter på linsebasert kjøttkake på internett nå enn noen gang før. Dette betyr ikke at kjøttet har forsvunnet helt fra oppskriften – mange kjøttkaker i dag bruker en kombinasjon av malt kjøtt og plantebaserte proteiner for å skape en mer bærekraftig, men likevel hjertelig rett.
I tillegg til dette har moderne tolkninger av kjøttkake også begynt å innlemme mer eksotiske ingredienser, som trøfler og ferske urter, for å gi retten et mer gourmetpreg. Dette viser igjen kjøttkakens utrolige allsidighet og dens evne til å fornye seg selv, til tross for dens lange historie.
I konklusjon, kjøttkake er en klassisk rett med en rik og variert historie. Denne retten har evnen til å koble sammen både fortid og nåtid, samtidig som den tilpasser seg til forandrede smaksløk og kostholdstrender. Enten du er en ivrig hjemmekokk eller bare har lyst på noe trøstende og nostalgisk, er kjøttkake en rett som alltid vil ha en plass på middagsbordet.