Ingredienser:
5 ss olje
1-2 dl cashew-nøtter
1 kg rensede reker
1 ts sukker
2 ts soyasaus
3 ts østerssaus
1 stor paprika
5 dl gressløk
Tilberedning:
Kutt paprikæn i små stykker og klipp opp gressløken i lengder på 3-4 centimeter. Helst bør du kjøpe en pose med stor, tykk gressløk i en innvandrerbutikk.
Dersom du bruker wok-pannen, er det viktig at du setter full varme på stekeplaten. Hell olje i wok-pannen, og stek først nøttene til de er godt gyldne. Rør hele tiden. Ha så oppi rekene, og la dem koke i oljen og sin egen væske i ca. 10 minutter.
Tilsett sukker og de to sausene før du lar paprikæn surre 2-3 min.
Til slutt tar du i gressløken. Etter ytterligere et par minutter i pannen er retten ferdig.
Til denne retten serverer du ris og setter fram en skål med soyasaus.
Mer om Reker med østerssaus
Reker med østerssaus er en populær delikatesse i mange kulturer, spesielt Øst-Asiatiske kjøkken. Denne blander smaken av salt hav med en rik, umami orientert saus for å skape en svært tiltalende par. Imidlertid er det mer å oppdage om denne fengslende kombinasjonen enn du kanskje tror.
En innføring i denne retten viser at det finnes mange varianter av reker med østerssaus. Noen kjøkkener foretrekker å bruke stor, robust reker som tigerreker, mens andre benytter mindre, søtere reker som Cherry reker. Fra variasjon i størrelse til forskjeller i forberedelsesmetoder, er mangfoldighet hva som virkelig skiller denne retten. Hvordan man forbereder og krydrer reker, og hvilken type østerssaus som er valgt, kan ha påfallende innvirkning på den endelige smaken.
Østerssaus er en tykk, mørkbrun saus laget av østers. Denne sausen er en populær ingrediens i mange asiatiske retter. Den bidrar med en rik, kraftig smak som komplementerer rekene perfekt. Selv om det er mange kommersielle varianter av østerssaus tilgjengelig, mange mennesker foretrekker å lage sin egen. Ved å gi kontroll over både smaken og teksturen på sausen, hjemmelaget østerssaus gir mulighet til å tilpasse denne retten til individuelle smak.
Forberedelse av reker med østerssaus begynner vanligvis med marinering av rekene i en blanding av østerssaus og andre ingredienser som hvitløk, ingefær, soyasaus, og kanskje litt chili for en krydret spark. Rekene marineres vanligvis i noen minutter til noen timer, avhengig av smaksintensiteten man ønsker. Deretter blir de enten raskt stekt i en wok eller stekepanne for å beholde sin saftighet, eller grillet for en lett røkt aroma.
Presentasjonen av retten kan også variere. I noen kjøkkener, serveres reker med østerssaus over ris, mens andre foretrekker å servere dem sammen med nudler. Noen legger til grønnsaker som brokkoli, gulrøtter og paprika for å gi retten en fargerik presentasjon og ytterligere lag med smak. Garnityrer kan også være sjenerøse, fra friske urter som koriander eller basilikum, til sesamfrø eller hakket vårløk.
Alt i alt er reker med østerssaus en fascinerende rett, full av komplekse smaker og variasjoner. Enten du er en nybegynner innen asiatisk matlaging, eller en erfaren hjemmekokk, er det en oppskrift som fortjener en plass i repertoaret ditt. Det er ikke bare en smakfull rett, men også en som gir rikelig rom for kreativitet og eksperimentering.