Ingredienser:
1 kg lammekjøtt av god kvalitet (jeg bruker stek)
2 schalott-løk
1 dl olivenolje
Saften fra en sitron
1/2 tsk meiram eller timian
Pepper
3 laurbærblad
Tilberedning:
Kutt kjøttet i terninger 3×3 cm og løken i skiver. Bland sammen oljen, sitronsaften, løk og krydder. Legg kjøttet oppi og bland godt. La kjøttet trekke i marinaden i minst en time.
Tre kjøttet på spyd – 8-10 på hvert – og stikk imellom med laurbærblad. Grill på medet varm grill i noen minutter. Snu ofte så de ikke blir brente.. Salt litt etterpå.
Server med ris, fetasalat med oliven, og Tzatziki
Om Souvlaki
Souvlaki, en av de mest populære og elskede matrettene i Hellas, har også funnet veien til Norge og har raskt blitt populær her på grunn av sin deilige smak og allsidighet. Begrepet “Souvlaki” er avledet fra det greske ordet for spyd, «souvla», noe som antyder hvordan denne retten tradisjonelt blir tilberedt – grillet kjøtt på spyd. Men det er mer til Souvlaki enn bare dette, og det er det vi skal utforske i denne teksten. Souvlaki er ikke bare en rett, men også en del av den greske kulturen. Man kan si at souvlaki er som en tidskapsel som inneholder et glimt av Hellas’ rike fortid. Historiske bevis tyder på at ideen om å grillet kjøtt på spyd kan dateres så langt tilbake som til det gamle Hellas. Selv Homer i hans episke dikt Iliaden nevner en form for matlaging som minner om Souvlaki. Så for å smake på en bit av Souvlaki er også å ta del i en bit av gresk historie.
Selv om det tradisjonelt er laget med svin, kan det også lages med andre typer kjøtt som kylling, lam eller biff. I moderne tolkninger av retten blir også sjømat som blekksprut og reker brukt. Det som er viktig er at kjøttet er velmarinert, ideelt sett over natten, for å sikre at det er mør og fullt av smak.
En annen ting som gjør Souvlaki unik er at den serveres med en rekke sider, som Tzatziki-saus, grillet brød, salat, og ofte pommes frites. Denne allsidige presentasjonen gjør det til en balansert, deilig og mettende måltid.
Avslutningsvis, la oss se på Souvlaki-tilberedning i Norge. I Norge har de greske restaurantene klart å etterligne den autentiske smaken og presentasjonen av Souvlaki, og har i tillegg lagt til en litt nordisk vri ved å tilby lokale ingredienser. Dette har gitt nordmenn en mulighet til å oppleve gresk kultur gjennom mat, samtidig som de nyter litt hjemlig preg.
Å smake på en Souvlaki er som en tur til solfylte Hellas – en blanding av deilige smaker og rike kulturelle tradisjoner som er verdt å prøve.