Ingredienser:
200 g pasta
salt og pepper
2 ss pinjefrø eller hakkede valnøtter
300 g fersk spinat
200 g røkt kyllingbryst eller kalkun i strimler
1 ss parmesan (i «pulver»form)
1 ss olivenolje
2 ts god eddik (f.eks rød vineddik)
1 fedd finhakket hvitløk
2 ss finhakket basilicum (evt. 2 ts tørket)
Tilberedning:
Kok pastæn «al dente» i salted vann, skyll med kaldt vann og avkjøl. Rist pinjefrøene på lav varme i tørr panne til de har fått en lys brun farge. Fjern seige stilker fra spinaten og vask spinaten forsiktig. La vannet renne godt av.
Bland spinat, pasta og kylling. Lag saus av parmesan, hvitløk, olivenolje, eddik, salt og pepper. Bland sausen forsiktig inn i salaten og fordel salaten på fire talerkner. Strø pinjefrø og basilicum over. Serveres med rundstykker eller pariserloff.
Porsjoner:
4
Mer om Spinatsalat
Spinatsalat er en populær rett verden over. Bladene av spinat inneholder mange viktige næringsstoffer som er fantastiske for kroppen vår, så ikke bare er det velsmakende, men også svært næringsrikt. Det er en utmerket kilde til vitamin K, vitamin A, vitamin C og folat. Det leverer også kroppen vår med viktige mineraler som kalium og jern. Spinatsalat kan tilberedes på forskjellige måter, og hver kultur har sin unike tilnærming til denne deilige retten.
En vanlig måte å tilberede spinatsalat på i Skandinavia er å blande ferske spinatblader med forskjellige frukt og bær som jordbær eller epler. Denne kombinasjonen gir en balansert blanding av søtt og bittert, noe som forbedrer smaken av salaten. For å tilsette noe ekstra, kan man også drysse over nøtter som valnøtter eller mandler, som gir den nødvendige knaseteksturen og et ekstra lag med smak.
En annen spennende variant er å blande spinat med grønne erter og fetaost. Dette gir en middelhavsstil på salaten og gjør den mer mettende. Grønne erter, som spinat, er en fantastisk kilde til protein, mens fetaost tilfører en kremet tekstur og en terte smak. Tilsett litt olivenolje, sitronsaft, salt og pepper for å gi den endelige finishen.
Retter med spinatsalat kan også spennes opp ved å inkludere forskjellige proteinkilder som kylling, laks, bønner eller tofu. Dette gjør salaten mer mettende og kan være et fullverdig måltid i seg selv. Spinatsalat med kylling er en klassikaer. Her brukes grillet kyllingbryst i skiver, og noen ganger legges det til avokado for ekstra fylde.
Selv om spinatsalat er en kalorifattig matvare, er den svært næringsrik. Spinatblader er spesielt gunstige fordi de inneholder store mengder av både lutein og zeaxanthin, to viktige antioksidanter som bidrar til å bevare øyehelsen. I tillegg til dette, inneholder spinat folat, som er kjent for å være bra for hjertehelsen, samt det generelle stoffskiftet.
Alt i alt er spinatsalat en fleksibel, næringsrik og deilig rett som kan tilpasses etter egne preferanser. Man kan eksperimentere med forskjellige tilsetninger for å skape sin helt egen sprø, fargerike og helsefremmende salat. Enten som hovedrett, siderett eller som en enkel forrett, er spinatsalat et sikkert valg for alle matelskere.