Ingredienser:
1 kg oksekjøtt
3 ss olivenolje
3 ss hvetemel
3 hakkede løk
3 store hakkede gulrøtter
4 hakkede selleristenger
7,5 dl oksekraft
1 dl tomatpuré
1 ss worcestershire saus
2 ss soyasaus
½ ts hver av salt, pepper, timian og paprikapulver
6 store poteter
Tilberedning:
Skjær kjøttet i terninger og brun dem i olje. Ta gryten av platen og dryss mel over, stek i 5 minutter på svak varme. Ta ut kjøttet. Surr løk, gulrøtter og selleri til det blir mørt. Tilsett kjøtt, kraft, tomatpuré, worcestershiresaus, soya og krydder. Sett på lokk og la småkoke i 45 minutter. Skrell potetene og skjær dem i små terninger. Ha dem i lapskausen og la det koke i 30 minutter til.
Porsjoner:
6 pers.
Om Lapskaus
Lapskaus er en tradisjonell norsk rett som beundres av mange for sin enkelhet og næringsinnhold. Selv om en typisk lapskaus-oppskrift innebærer en kraftig kombinasjon av kjøtt, poteter og ulike grønnsaker, varierer ingrediensene etter personlige preferanser, tilgjengelighet og regionale forskjeller. Generelt er hovedfokus i oppskriften å utnytte de ingrediensene man har tilgjengelig.
Denne retten har sine røtter i sjøfartshistorien og er nært beslektet med den britiske lammegryten som norsk sjømenn kom over i det 17. århundre. Som en robust og nærende gryterett var lapskaus ideell for sjømenn som tilbrakte lange perioder på åpen sjø. Det var imidlertid ikke før på 1800-tallet at denne retten begynte å vise seg i norske kokebøker og deretter i vanlige hjem. Rettens evne til å tilpasse seg sesongens råvarer har bidratt til dens vedvarende popularitet.
Ingredienslisten varierer avhengig av hvilken type lapskaus du lager. Det er i hovedsak to typer; brun lapskaus og lys lapskaus. Brun lapskaus er laget av stekt eller brunet kjøtt, mens lys lapskaus er laget av kokt kjøtt. Uansett type har de begge som utgangspunkt det samme grunnprinsippet – å bruke det man har tilgjengelig av kjøtt og grønnsaker.
En interessant observasjon er at selv om lapskaus ofte blir sett på som en rett for kalde dager, er den faktisk ganske populær gjennom hele året. Mange nyter en varmendene bolle med lapskaus uavhengig av sesongen, og den er også ofte å finne på menyen i norske bryllup og andre spesielle anledninger. Dette gjenspeiler dens unike status i norsk kultur som en symbol for gjestfrihet og deling.
I nyere tid har lapskaus opplevd en fornyet interesse blant både hjemmekokker og profesjonelle kokker. Med fokus på bærekraftig matlaging og bruk av lokale ingredienser, tilbyr lapskaus en perfekt plattform for kreativitet og eksperimentering. Sluttresultatet av denne populariteten er mangfoldige varianter som fremhever ulike regionale smaker.
Sammenfattende gir lapskaus en fascinerende innsikt i Norges matkultur: den oppmuntrer til kreativitet, symboliserer fellesskap og utnytter sesongens råvarer, noe som er et sterkt tema i mange norske hjem og kjøkken. Enten det er familien som samles rundt bordet for en søndagsmiddag eller venner som deler en gryte på en kald vinterkveld, er lapskaus en rett som virkelig bringer folk sammen.