Caldo verde 2

2 ss fin olivenolje 600 g melne poteter, skrelt og skåret i terninger 2 finhakkede hvitløkfedd 1 ¼ liter vann ev. 2 ss flytende konsentrert grønnsakfond salt 200 g grønne blader, f.eks spinat, grønnkål eller finstrimlet mangold 4 ss finhakket korianderBland olje, poteter og hvitløk i en tykkbunnet kjele og vend det sammen over varmen til oljen er jevnt fordelt, 3-4 minutter. Hell på ½ liter av vannet og eventuell grønnsakfond (brukes ikke i originalen). Salt lett og kok opp. La suppen småkoke under lokk til potetene er møre, 12-15 minutter. Ta potetene opp med hullsleiv og mos eller press dem ned i kokevannet igjen. Tilsett resten av vannet. Kok opp og rør inn alt det grønne, også korianderen. La suppen småkoke i 1-2 minutter til, men ikke mer, for grønnsakene må ikke miste spensten. Smak til med salt. Server suppen i varme suppeboller med noen løvtynne pølseskiver og et par dråper olivenolje. Har du muligheten så bruk chorizo- eller salsiccia-pølser.

Mer om Caldo verde 2

Caldo verde 2, som ofte referert til som «grønn buljong» eller «grønn suppe», har en lang og rik historie som strekker seg århundrer tilbake. Denne ikoniske retten har sin opprinnelse fra Minho-provinsen i Portugal, og er kjent for sin distinkte grønne farge, rike smak og sunne ingredienser.

En interessant detalj om Caldo verde er bruken av Couve Galega, en type portugisisk kål som gir suppen dens distinkte grønne farge og unik smak. Dersom Couve Galega ikke er tilgjengelig, kan den erstattes med andre typer mørkegrønne bladgrønnsaker, som grønnkål eller spinat, men det er ingen tvil om at Couve Galega gir suppen en autentisk smak.

Selv om denne retten er kjent for sin enkelhet, har den overraskende mange variasjoner. For eksempel kan Caldo Verde lages med ulike typer kjøtt, som chorizo, skinke eller til og med kylling. Noen ganger er den helt vegetarisk, noe som gjør den til en flott alternativ for de som følger et kjøttfritt kosthold. Uavhengig av ingrediensene, blir suppen alltid servert varm, ofte med et stykke ferskt brød.

Men hva er det som gjør Caldo verde så populær? Det kan være fordi den er utrolig næringsrik, med sin base av kylling eller grønnsaksbuljong, poteter og kål. Den inneholder også proteiner fra kjøttet, samt fiber og vitaminer fra grønnsakene. Dermed gir den kroppen energi, og er både mettende og oppkvikkende. I tillegg er den utrolig allsidig og kan tilpasses etter egne preferanser og diettbehov.

Det er også viktig å nevne den kulturelle betydningen av Caldo verde. I Portugal er retten en del av nasjonal stolthet og arv, og blir ofte servert under feiringer og festivaler. Den har også blitt en favoritt blant mange matelskere over hele verden, og dens popularitet fortsetter å vokse.

Alt i alt er Caldo verde 2 ikke bare en næringsrik og velsmakende rett, men også en rett med en rik historie og kulturell betydning. Enten du er en matelsker på jakt etter nye retter å prøve ut, eller bare er nysgjerrig på verdens kjøkkener, er Caldo verde absolutt verdt å prøve. Med dens distinkte smak og allsidighet, er det ingen tvil om at denne suppen vil fortsette å være en favoritt på global basis.