Ingredienser:
10 tynne skiver parmaskinke eller annen god spekeskinke
150 g tørket fiken
1 dl rødvin
1 ss balsamico eddik
Snøfrisk eller kremost naturell
Høvlet parmesan
Kjørvel til pynt
Tilberedning:
Kutt de tørkede fiknene i små biter. Ha det i en liten kasserolle sammen med rødvin og balsamico. Kok det til all væsken er fordampet. Avkjøl kompotten. Legg skinkeskivene ut på dobbelt lag plastfolier. Legg dem slik at de overlapper hverandre. Smør et tynt lag med ost. Legg fikenkompott langs den ene kanten, og rull skinken sammen som en rullekake. Skjær parmarullen i skiver og topp hver skive med høvlet parmesan. Pynt med f.eks kjørvel.
Mer om PARMARULL MED FIKENKOMPOTT
Parmarull med fikenkompott er en deilig rett som kombinerer det salte og rike aromaen av Parmaskinke med den søte og fruktige smaken av fiken. Først og fremst er denne retten ganske lik den italienske retten «prosciutto con fichi», men bruker Parmaskinke i stedet. Parmaskinke er en tørr curate skinke som kommer fra Emilia Romagna-regionen av Italia, og den er kjent for sin rike og robuste smak.
Å lage Parmarull med fikenkompott er en relativt enkel prosess. Fikenene må først kokes i en blanding av sukker og vann til de mykner og blir til en kompott. I mellomtiden kan Parmaskinken rulles til ønsket form. Det er også mulig å legge til andre ingredienser som for eksempel mozarella eller basilikum for å gi retten enda mer dybde og kompleksitet. Når fikenkompotten er ferdig, plasseres den forsiktig inni Parmarullen. Hele retten kan enten serveres kald, eller den kan stekes i ovnen for å gi den en ekstra nivå av smak.
Akkurat som med mange andre italienske retter, er det viktig å bruke ferske, høykvalitets ingredienser for å oppnå den beste smaken og konsistensen. Ferske fiken, spesielt, er ideelle for denne retten, da de har en mykere tekstur og en mer intens smak enn tørkede fiken. Hvis ferske fiken ikke er tilgjengelige, kan tørkede fiken også brukes, men de vil kreve en lengre koketid for å bli myke nok til å lage kompott.
Parmarull med fikenkompott er en allsidig rett som passer godt i en rekke forskjellige anledninger, fra høytider som jul og påske til sommerfester og pikniker. Den kan serveres som en forrett, sammen med et glass vin eller prosecco, eller som en lett hovedrett med ferskt brød og en grønn salat. Med den rike parmaskinken og den søte fikenkompotten, er det en rett som virkelig smaker av sommer!
Det er verdt å merke seg at Parmarull med fikenkompott, til tross for sin enkelhet, er en rett som krever tid og tålmodighet å forberede. Fikenkompotten må kokes sakte på lav varme for å kunne utvikle sin fulle smak, mens Parmaskinken må rulles forsiktig for å unngå at den revner. Resultatet, imidlertid, er en virkelig utsøkt rett som er vel verdt innsatsen.
Til slutt, uavhengig av om du er en erfaren kokk eller bare prøver deg på italiensk mat for første gang, er Parmarull med fikenkompott en klassisk rett som garantert vil imponere. Den kombinerer to av Italias mest populære ingredienser på en ny og spennende måte, og den er perfekt for å betre samle venner og familie rundt bordet. Buon appetito!.