Tortillas (kun brød)

4,5dl lyst mel blandes med 2ts bakepulver og 3/4ts saltMelet blandes med bakepulveret og saltet. Hell over 1,5dl varmt vann og rør sammen til smidig deig. La det hvile i 1/2 time. Del i emner, kjevle ut og stek i tørr stekepanne. Se på fargen når det passer å snu tortillasen. Legges under klede e.l. til du skal spise.

Mer om Tortillas (kun brød)

Tortillaer er et flatbrød laget av enten mais eller hvetemel som stammer fra Mesoamerika, spesielt Mexico. De er svært populære i mange latinamerikanske retter, som taco, burrito og quesadilla. Selv om tortillas er mest kjent for sin bruk i meksikansk mat, har de også blitt populære over hele verden.

Mais- og hvetetortillas er de to mest typiske typene tortillaer, men det har blitt lagt mange variasjoner i løpet av årene, inkludert tortillaer laget av andre typer korn eller glutenfrie alternativer. Mais tortillaer er tradisjonelt laget av tørket maiskorn som er behandlet i en prosess kalt nixtamalisering. Dette innebærer å suge og koke maisen i en alkalisk løsning, som gjør at skallet på maiskornene lett kan tas av. Resultatet er en deig kalt masa, som blir til tortillaer.

Hvetetortillaer ble introdusert etter at europeere brakte hvetemel til Amerika. De består av hvetemel, vann, fett og salt. Hvetetortillaene er vanligvis mykere og større enn mais tortillaer, noe som gjør dem ideelle for matretter som trenger innpakning, som burritos.

Tilberedningsprosessen for tortillas innebærer tradisjonelt å forme deigen til en rund skive ved å trykke den flat mellom håndflatene eller ved hjelp av et spesielt kjøkkenredskap kalt en tortillapresse. Deretter kokes tortillaene på en varm overflate, ofte en comal, som er en type flat jernplate.

I dag, selv om de tradisjonelle metodene for å lage tortillaer fortsatt er mye i bruk, er det også mange kommersielle produsenter som produserer tortillaer i stort volum. Noen produsenter tilbyr også ferdigpakket, forhåndskokt tortillas, noe som gir forbrukerne enkel og rask tilgang til dette allsidige brødet, som kan brukes til et bredt spekter av matretter.

Uansett om de blir brukt som enkelte lefser, fylles med ulike ingredienser for å lage tacos, eller brukes til innpakning for andre retter, er tortillas en matvare verdsatt over hele verden for sin fleksibilitet, næringsverdi og deilige smak. De har bevist seg som et viktig element i det globaliserte kulinariske landskapet, og fortsetter å inspirere nye og innovative retter.