Til tross for at vi synes sushi er mat som egner seg å lage sammen med flere, spiser vi oftest sushi på restaurant, kafé eller fra takeaway. 28 prosent sier at de har laget sushi selv, men kun tre prosent sier de oftest lager sushien de spiser selv.
Med tilgang på noen av verdens beste og ferskeste råvarer, vil Sjømatrådet lære nordmenn å lage sushi hjemme på eget kjøkken.
– Mange tror det er vanskeligere å lage sushi enn det faktisk er. Nå vil vi vise nordmenn hvordan de selv kan lage sushi hjemme og få den akkurat slik de vil, sier Lisbeth Bjørg Hansen, som er ansvarlig for det norske markedet i Norges sjømatråd.
Den nye folkeretten
Mye har skjedd på få år. Hver femte nordmann spiser sushi én eller flere ganger i måneden, og fire av ti spiser sushi to ganger i året eller oftere.
Fra 60 sushiaktører i 2005, serverte rundt 200 aktører sushi ved utgangen av 2012, ifølge Flesland Markedsinformasjoner. Spesielt i Oslo og Akershus er det mange sushiaktører. Dette reflekteres i undersøkelsen, som viser at flest i Oslo og færrest i Midt-Norge har smakt sushi.
Dette trenger du til sushiverkstedet
De aller fleste dagligvarebutikker har det man trenger for å lage sushi. Dette er det du må kjøpe inn og hva du trenger å vite om sushi:
Fisk og skalldyr: Fet fisk som laks, ørret, kveite og makrell egner seg godt til sushi. Andre godsaker er uer, reker, kamskjell, lakserogn og torsk. Fisken skal være fersk, og bør ikke være eldre enn 2–3 dager. Den skal være oppbevart ved en temperatur på 0 grader, det vil si på is. Rå, fersk fisk skal fryses ned ved -20 grader i 24 timer før servering, for å drepe eventuelle parasitter. Dette gjelder ikke norsk, fersk oppdrettslaks, som kan spises rå uten frysing.
Ris: Sushi betyr ”marinert ris”, og risen står helt sentralt i sushi. Bruk rundkornet, japansk sushiris.
Riseddik: Riseddik brukes til å lage sushieddik, som er marinade til sushiris.
Soyasaus: Bruk en lys og lett type soyasaus til sushi, for eksempel Kikkoman soyasaus eller tilsvarende.
Wasabi: Grønn pasta laget av blant annet grønn pepperrot. Wasabi er sterkere enn det meste, og blandes med soyasausen.
Syltet ingefær: Spises mellom hver sushibit for å gjøre smaksløkene klare til å nyte neste bit fullt ut. Syltet ingefær kjøpes ferdig på glass, eller man kan sylte sin egen.
Nori: Mørkegrønne, papirtynne plater av tørket og presset tang som brukes til maki.
Bambusmatte: Gjør det enkelt å rulle maki. Legg gjerne plastfolie over matten for ekstra god hygiene.
Undersøkelsen er gjennomført av Norstat for Norges sjømatråd. Utvalget består av 500 respondenter og er landsrepresentativt. Datainnsamlingen er foretatt via et webpanel i juli 2013.
Mer om: Sushi til folket
Sushi er ikke bare en kulinarisk nytelse, men også en livsstil for mange entusiaster rundt om i verden. I Norge har sushiens popularitet vokst betydelig de siste årene, og «Sushi til Folke» har blitt en velkjent frase. Fra å være en eksklusiv spesialitet tilgjengelig kun i spesielle restauranter, har sushi nå blitt en hverdagsrett for mange nordmenn. Konseptet «Sushi til folket» kaster lys over en ny sushi-trend i Norge. Det er nå mer vanlig å se sushi-restauranter og leveringstjenester som tilbyr deilige sushiretter til rimelige priser. Sushi er ikke lenger en luksusrett, men en tilgjengelig matrett for folket. På mange måter representerer dette en demokratisering av sushi. Det aspirerende tiltaket «Sushi til folket» reflekterer at sushi er en matkultur som er åpen for alle, uavhengig av sosial status eller økonomisk bakgrunn. Å gjøre sushi mer tilgjengelig for folket bidrar også til kulturell integrasjon og forståelse. «Sushi til folket» understreker også betydningen av sunn og balansert ernæring. Sushi er en kilde til høykvalitets protein, sunt fett og komplekse karbohydrater. Med en økende bevissthet rundt helse og kosthold kan sushi være en verdifull del av et variert og næringsrikt kosthold. Til slutt, mens «Sushi til folket» nok vil fortsette å vokse i popularitet, er det viktig å huske på at sushiens skjønnhet og unikhet også krever dyktighet, kunnskap og respekt for tradisjon. I denne forbindelse bidrar tilgjengeligheten av sushi ikke bare til kulinarisk nytelse, men også til økt kunnskap og forståelse for den japanske kulturen.