Biff stroganoff

400-500 benfritt mørt oksekjøtt 1 middels stor løk 100-150 gr. friske sjampinjonger 2 ss. olje 4 ss. tomatpurè eller ketchup 1 ss. hvetemel 1 ½ dl. rødvin eller 1 ½ terning kjøttbuljong + 1 ½ dl. vann ½ – 1 ts. salt ½ ts. pepper 2-3 dl. rømme persille til pyntServer råstekte poteter, kokt ris eller nuddler og en salat til retten. Skjær kjøttet i jevnt store biter eller strimler. Hakk løken og skjær sjampinjongene i skiver. Varm oljen i en gryte. Brun kjøttet til det har fått farge. Tilsett løk og sjampinjonger og la det frese noen minutter. Rør i tomatpurèen (ketchupen) og hvetemelet. Tilsett vin (buljong), salt og pepper. La kjøttet småkoke på svak varme i 15-25 minutter eller til det er mørt. Tilsett rømmen og varm opp uten å la sausen koke. Server retten direkte fra gryten eller fra et serveringsfat. Pynt med persille.

Mer om Biff stroganoff

Biff Stroganoff er en klassisk russisk rett som har vunnet enorm popularitet over hele verden takket være sin unike smak og enkel tilberedning. Dette deilige og fyldige måltidet er kjent for sin saftige stekte biff og rike kremede saus, som tradisjonelt serveres over egg nudler, ris eller poteter. Selv om det er utallige varianter av denne retten tilgjengelig i dag, er den grunnleggende oppskriften stort sett den samme – stekt biffstrimler servert i en saus laget av sopp, rømme og løk.

Navnet «Biff Stroganoff» stammer fra det 19. århundre, og er navngitt etter den velstående russiske adelsfamilien Stroganov. Faktisk er det antatt at denne retten først ble introdusert på det berømte Stroganov-bankettet i midten av 1800-tallet, hvor det ble servert som en appetittvekker. På tross av sin adelige opprinnelse, ble Biff Stroganoff raskt populær blant alminnelige borgere både i Russland og i mange andre deler av verden, og er i dag betraktet som en stift av russisk mat.

Selv om den tradisjonelle Biff Stroganoff-oppskriften innebærer bruk av høykvalitets biff, har mange moderne varianter blitt utviklet for å imøtekomme et bredere spekter av dietter og smakpreferanser. For eksempel, noen velger å erstatter biffen med kylling, svinekjøtt eller til og med tofu for en vegetarisk vri. Andre tilfører ekstra grønnsaker som paprika og gulrøtter for å øke næringsinnholdet. Uavhengig av de spesifikke ingrediensene, er det imidlertid kremet saus laget av rømme og smaksrike krydder som gir Biff Stroganoff sin karakteristiske og uimotståelige smak.

Et annet interessant aspekt ved Biff Stroganoff er at til tross for sin russiske arv, har retten også blitt adoptert og tilpasset av mange andre kulturer. For eksempel, i Brasil er Biff Stroganoff populært som en hovedrett, vanligvis servert med hvit ris og pommes frites. I Storbritannia og USA tilsettes ofte sennep og hvitvin i sausen for ekstra smak.

Samlet sett representerer Biff Stroganoff en viktig del av den kulinariske tradisjonen av mange forskjellige kulturer. Enten det er som en kjøttfull komfortmatrett på en kald vinterdag, eller en raffinert forrett for en spesiell anledning, fortsetter Biff Stroganoff å gleder matelskere over hele verden med sin rike smak og mange variasjoner. Som et eksempel på det enkle, men tiltalende potensialet i tradisjonell matlaging, vil Biff Stroganoff trolig fortsette å være et populært valg for matelskere i mange år fremover.