Kikertsuppe med lammefrikadeller

600 g lammekjøtt 100 g skoldede mandler 200 g kikerter, tørket eller på boks 300 g løk 400 g gulrøtter 2 egg 1 lite knippe koriander 1 sitron 1 ts kanel ½ g safran 2 liter hønsebuljong av terning 3 ss olje 1 ss smør salt pepperHvis du bruker tørkede kikerter, må disse legges i bløt kvelden før. Skrell og skjær opp løken. Skold mandlene (etter å ha dyppet dem i kokende vann). Skyll og sil vannet fra kikertene. Varm oljen og smøret i en tykkbunnet gryte. Fres to av løkene og mandlene på svak varme, strø over med kanel. Bland ut safranen med litt varm buljong og hell det i gryten sammen med resten av buljongen. Hell i kikertene, noen korianderkvister, noen pepperkorn og en klype salt. La det koke under lokk i 1 time. Forbered kjøttbollene: Mal eller hakk kjøttet i en kjøkkenmaskin, skyll og hakk koriander. Bland kjøtt, koriander, resten av løken fint hakket, egg, salt og pepper. Form kjøttbolene. Skrell og skjær gulrøttene i biter. Legg gulrøttene i suppegryten når suppen har kokt i 45 minutter. La det koke i 15 minutter, legg i kjøttbollene og la det hele småkoke i 20 minutter. Hell opp suppen i en varm suppeskål, drypp over litt sitronjuice og klipp fersk koriander over før det serveres.

Mer om Kikertsuppe med lammefrikadeller

Kikertsuppe med lammefrikadeller er en smakfull og næringsrik rett som kommer fra Midtøsten. Suppen er godt ansett for sin fantastiske kombinasjon av urter, grønnsaker og krydder, mens lammefrikadellene legger til en rik og robust smak. Denne retten er særdeles populær fordi den kan justeres etter sesongen og dine personlige smakpreferanser.

Suppen er hovedsakelig laget av kikerter, også kjent som kikærter, som er en type belgfrukt. Kikerter er rik på proteiner og kostfiber, noe som gjør dem til et godt valg for diettbevisste. Suppen inneholder også andre ingredienser, som løk, gulrøtter, hvitløk, selleri og tomater, som alle tilfører ekstra smak og næringsstoffer. Denne blandingen blir deretter krydret med ulike urter og krydder, som koriander, gurkemeie og cayennepepper, noe som gir suppen en dypt aromatisk og pikant smak.

Lammefrikadellene, på den annen side, er laget av mager lammekjøtt, blandet med forskjellige urter, krydder og brødsmuler. De er formet til små baller og stekt til de er gyldenbrune, og deretter tilsettes de suppen mot slutten av koketiden. Lammefrikadeller er kjent for sin rike og intense smak, og komplimenterer den lette og friske smaken av suppen perfekt.

Ved å variere hvilke grønnsaker og krydder som brukes, kan du enkelt tilpasse denne retten til dine spesielle diettbehov og smakpreferanser. For eksempel, hvis du foretrekker en vegetarisk rett, kan du enkelt erstatte lammefrikadellene med vegetariske alternativer, som falafel eller tofu. Eller hvis du liker en mer krydret suppe, kan du legge til mer cayennepepper eller til og med litt chili pulver.

En ting å huske når du lager kikertsuppe med lammefrikadeller er å forberede ingrediensene før du begynner å lage mat. Kikerter krever vanligvis bløtlegging over natten for å myke opp, og lammekjøttet skal være godt krydret før det formes til frikadeller. På denne måten kan du sikre at alle smakene trenger godt inn og gir det mest delikate resultatet.

Kikertsuppe med lammefrikadeller er en rett som er enkel å lage, smakfull og sunn. Med sin rike og robuste smak og høye næringsverdi, kan det være det perfekte måltidet for både hverdagen og spesielle anledninger.