Meldalssodd

1 1/2 kg benfritt kjøtt, blanding av svin, okse og får 3 l vann 3 ts salt 5 hel sort pepper et stykke hel ingefær 1 ts hakket løk 5 dl gulrot i strimler 5 dl kål i firkanter 5 dl kålrotterninger Kjøttboller: 250 g medisterfarse Melboller: 2 dl husholdningsfløte 1 1/2 ss sukker 1200 g hvetemel 2 egg 1 krm muskatKok kjøttet i vann med salt, pepper og ingefær til det er mørt, 1-1 1/2 time. Ta det opp til avkjøling, og skjær det i skiver som legges i litt kjøttkraft. Kok grønnsakene i kjøttkraften til de er møre. Lag suppeboller av medisterfarsen. Trekk dem i kjøttkraften sammen med grønnsakene i ca 5 minutter. Melboller: Kok opp fløte og sukker. Tilsett hvetemel til massen slipper kjelen. Ta kjelen av varmen, og rør inn eggene ett etter ett. Smak til med muskat. Form boller og la dem trekke i kraften med grønnsakene og kjøttbollene i ca 5 min. Anrett kjøttskivene på fat. Til kjøttet serveres suppen med grønnsaker, kjøttboller og melboller, kokte poteter og flatbrød.

Mer om Meldalssodd

Meldalssodd er en tradisjonell norsk matrett fra området i og rundt Meldal kommune i Trøndelag. Navnet kommer nettopp fra tradisjonene i denne regionen. Det er en type suppe eller gryterett der innholdet primært består av kjøtt og diverse næringsrike grønnsaker. Deretter tilsettes det diverse krydder og andre smakstilsetninger, noe som gjør retten både mettende og smakfull.

Den tradisjonelle måten å lage meldalssodd på innebærer først og fremst mye tid. Utgangspunktet er en god kraft som gjerne er laget på ben og avskjær fra storfe og svin. I enkelte varianter brukes også viltkjøtt, slik som elg eller hjort. I kraften kokes så diverse ingredienser sammen, ofte innbefattende grovhakket gulrot, kålrabi og poteter. Kjøtt stykker, som regel fra storfe, lam og svinekjøtt, blir bakt og deretter tilsatt gryten. Det er også vanlig å tillsette medisterkaker og pølser.

Et viktig kjennetegn ved meldalssodd er at den ofte serveres med flatbrød og poteter. Noen liker også å servere den med tyttebær- eller rødbetsyltetøy for å tilføre retten litt syrlighet. Meldalssodd er sånn sett en svært robust og næringstett rett, som er perfekt for kalde vinterdager.

Meldalssodd har en lang tradisjon i Trøndelag, og retten kan spores tilbake til tidlig 18-hundretall. Opprinnelig var det en hverdagsrett som bøndene spiste etter en lang dag på åkeren. Imidlertid har den oppnådd en slags kultstatus i Trøndelag, og er nå å betrakte nesten som en delikatesse. Det finnes dessuten årlige meldalssoddfestivaler, der ulike varianter av retten blir servert.

På grunn av rettens popularitet, finnes det også en rekke alternative oppskrifter på meldalssodd. Noen oppskrifter inkluderer for eksempel bergensk fiskesuppe, rørosost og dill. Andre har gitt retten en moderne vri ved å tilsette ingredienser som chilli, hvitløk og ingefær. Den grunnleggende oppskriften forblir imidlertid stort sett den samme, og beholder sine røtter i den norske bondekulturen.

Meldalssodd er en smakfull og næringsrik rett, og et godt eksempel på tradisjonell norsk matkultur. Med sin rike historie og varierende oppskrifter, har den klart å beholde sin relevans i dagens moderne samfunn. Rikt og givende, Meldalssodd er ikke bare et måltid, men også en viktig del av norsk kulturhistorie.