Napolitansk grønnsaksuppe

100 g hvite bønner 3 poteter 2 gulrøtter 2 tomater 1/2 slangeagurk 1 purre 2 ss olivenolje 2 fedd hvitløk 3/4-1 l kjøttkraft salt pepper 1/2 ts basilikum reven ost til pyntLegg bønnene i vann natten over. Kok dem i bløtevannet neste dag til de er møre, ca 1 time og 30 minutter. Tilsett salt og pepper. Skrell poteter og gulrøtter og skjær dem i skiver. Flå tomatene og hakk dem. Skjær agurken i skiver og purren i fine ringer. Varm olje i en gryte. Damp knust hvitløk noen minutter, tilsett grønnsakene og damp dem ca 5 minutter. Tilsett kraft, krydder og bønnene med kokevannet. Kok det hele 15-20 minutter til det er mørt, men ikke istykkerkokt. Smak til med salt. Dryss reven ost over like før suppen serveres.

Mer om Napolitansk grønnsaksuppe

Napolitansk grønnsaksuppe er en smakfull og næringsrik suppe som kommer fra Napoli-området i Italia. Tradisjonelt er det en vegetarisk rett, men noen ganger kan det tilsettes kylling eller annet kjøtt. Den er lettvint å lage, og har et vell av grønnsaker, noe som gjør det til en utmerket kilde til vitaminer og mineraler.

Suppen starter med en base av løk, hvitløk og olivenolje, som gir en rik og dybde smak til retten. Deretter legges det til en rekke grønnsaker som kan omfatte tomater, gulrøtter, selleri, poteter og squash. Disse grønnsakene er kuttet i små biter og stekt forsiktig for å utnytte deres fulle smakspotensial. Til slutt, for å tilføre mer smak og næringsinnhold, kan kokken også legge til belgfrukter som bønner eller linser.

Napolitansk grønnsaksuppe er kjent for å være en fleksibel rett. Oppskriften kan varieres avhengig av sesongen, hvilke grønnsaker som er tilgjengelige, og kokkens personlige smak. I noen varianter kan du for eksempel finne grønne bønner, kikerter, aubergine eller brokkoli. Denne suppen kan tjene som en hovedrett, spesielt på kalde dager når noe heartwarming er nødvendig, eller som en lett forrett før et italiensk måltid.

En spesiell detalj ved Napolitansk grønnsaksuppe er bruk av pasta. Noen oppskrifter inkluderer små pastaformer, kjent som «pastina», som gir en distinkt tekstur til suppen. Pastaen blir tilberedt sammen med grønnsakene, slik at den kan absorbere deres smaker. Varianter av pasta som ofte brukes inkluderer Orzo, Stellini og Ditali. Noen tilsetter også litt rød vin for å dypt tilføre smak.

Til tross for at dette er en grønnsaksrett, er det også rom for litt kreativitet når det kommer til garnityr. Rivet parmesanost er et klassisk valg for å toppen av suppen, men andre alternativer kan omfatte friske urter som persille eller basilikum, en skvett sitronsaft eller til og med et dryss av chili flakes for litt ekstra varme. Napolitansk grønnsaksuppe er alt annet enn kjedelig – det er en rett med uendelig variasjon, solid ernæring og en historie dypt rotfestet i Napoli-regionen i Italia. En slurk av denne suppen vil utvilsomt transportere smaksfølelsen til hjertet av italiensk matlaging.