Skjellsuppe med poteter

1 ½ kg friske skjell, alle slag utenom østers kan brukes 600 g melne poteter salt 50 g tynne baconskiver uten svor 1 løk 2 ss smør 2 ½ dl melk 1 ss hvetemel 2 dl kremfløte ½ bunt persille 2 kvister frisk timian nykvernet hvit pepperSkrubb skjellene godt under rennende kaldt vann. Dra av byssustrådene hvis du bruker blåskjell. Bank på skjell som er åpne. Lukker de seg ikke må de kastes. Kok opp 2 ½ dl vann i en vid kasserolle. Legg i skjellene og kok dem 5-10 minutter til de åpner seg. Ta opp skjellene med hullsleiv. Kast alle skjell som ikke har åpnet seg. Sil skjellkraften gjennom et klede eller kaffefilter. Ta skjellmaten ut av skjellene og hakk den grovt. Skrell potetene og skjær dem i små terninger. Kok dem i lettsaltet vann i ca 5 minutter. Sil av kokevannet. Skjær eller klipp baconet i tynne strimler. Skrell løken og hakk den fint. Stek bacon og løk i 1 ss smør i en kasserolle. Rør ofte og stek til løken er blank og myk. Tilsett melk og poteter og kok på svak varme i ca 5 minutter. Gni sammen 1 ss smør og 1 ss hvetemel på en skål. Ha blandingen i suppen litt om gangen, mens du rører hele tiden. Tilsett fløten og la suppen trekke under lokk på svak varme i ca 10 minutter. Rør ofte. Skyll persille og timian. Plukk av bladene og hakk dem fint. Ha urter, skjell og kokekraft fra skjellene i suppen. Rør om og smak til med salt og pepper. Varm suppen til kokepunktet før servering.

Mer om Skjellsuppe med poteter

Skjellsuppe med poteter er en deilig rett som har blitt stadig mer populær på det norske kjøkken i løpet av de siste årene. Dette skyldes dels dens næringsrike innhold, og dels dens unike smaksprofil.

Skjellsuppe med poteter er en varm og hjertelig rett som egner seg perfekt som lunsj eller middag, og kan lages av forskjellige typer skjell, inkludert blåskjell, kamskjell og muslinger. Den retten er kjent for sin rike, fyldige smak som er både salt og litt søt, noe som gir en utsøkt kontrast til de mykere og mer nøytrale potetene. Tradisjonelt er suppen laget ved å koke skjellene sammen med en rekke aromater som løk, hvitløk, persille og selleri, som alle bidrar til å øke smaken. Potetene blir deretter tilsatt mot slutten av kokeprosessen for å beholde sin tekstur.

En viktig del av skjellsuppeoppskriften er bruken av hvitvin. Alkoholen i vinen kokes bort og etterlater en deilig aroma som forbedrer smaken av skjellene. For de som ikke ønsker å inkludere alkohol i matlagingen, kan eplecider være en god erstatning, da denne også vil gi en søt og syrlig kontrast til de rike smakene i resten av suppen. En annen viktig komponent i skjellsuppen er kremfløte, som brukes for å gi suppen en rik og kremet tekstur. Dette er imidlertid valgfritt, og suppen kan fortsatt være deilig uten.

Å lage skjellsuppe med poteter er en relativt enkel prosess, selv om det krever litt tid og oppmerksomhet. Først må skjellene renses grundig for å fjerne eventuell sand eller grus. Deretter vil de bli dampet åpne, med de som ikke åpnes kastes bort. Dette er et kritisk trinn, da skjell som ikke åpner naturlig kan være syke og usikre å spise. Når skjellene har blitt dampet og åpnet, blir de fjernet fra skallene og kuttet opp, mens væsken som ble brukt til damping blir holdt tilbake for å brukes som basisen for suppen.

På tross av dens velsmakende smak er skjellsuppe med poteter også en utrolig sunn rett. Skjell er en utmerket kilde til protein og inneholder også essensielle mineraler som jern, sink og selen, som alle er viktige for helsen vår. Poteter, på den annen side, er fulle av kostfiber og inneholder også viktige vitaminer som C og B6.

Så, hvis du er på jakt etter en smakfull og næringsrik rett å prøve, kan skjellsuppe med poteter være det perfekte valget. Den kombinerer de rike smakene av skjell med det hjemmekoselige preget av poteter, resulterer i en deilig og mettende måltid som er sikker på å glede enhver matelsker.