Mer om Soljanka
«Soljanka» er en suppe som har sitt opphav i det østeuropeiske kjøkken. Denne autentiske retten er populær over hele Russland, Ukraina, og andre tidligere Sovjetrepublikker. Det er en velsmakende, fyldig og samtidig enkel suppe, som består av ulike kjøtt- og grønnsakskomponenter. Som regel er det tre hovedingredienser i Soljanka: kjøtt, grønnsaker og syltede agurker med deres krydrede laken. Men det er mange varianter av denne suppen, alt etter smaken og tilgjengeligheten av ingredienser.
Den typiske soljanka-oppskriften inkluderer ulike typer kjøtt, som kan variere fra oksekjøtt, pølser, skinke, til spice pølser. Noen versjoner bruker også fisk, men kjøttvarianten er den mest populære. Grønnsakene kan være løk, gulrøtter, grønne paprika, og tomater. Suppen blir vanligvis servert med et dryss av rikelig hakket dill eller persille, og et kremet tilskudd av smetana, en type europeisk sur krem.
Etter det tradisjonelle russiske kjøkkenet skal soljanka være litt sur, salt og krydret på samme tid. Slytede agurker og ketchup bidrar til den sure og søte smaken, mens oliven og sitroner gir en krydret og frisk smak. I noen varianter, blir det lagt kapers for ekstra smak. Soltørket fisk og kjøtt gir suppen en dyp, rik og røkt smak, noe som er veldig unikt for soljankasuppe.
Det er bemerkelsesverdig at soljanka, til tross for sin komplekse smak og rike kraft, er relativt enkel å forberede. Samtidig er det en økonomisk måte å bruke opp restene av forskjellige ingredienser man har til overs i kjøleskapet. De grunnleggende prinsippene for å lage en soljanka er å begynne med en base av sterkt krydret buljong, tilsette et utvalg av kjøtt eller fisk og grønnsaker, og til slutt legge sour pickles og laken for å oppnå den karakteristiske smaken.
I Norge blir soljanka stadig mer populær, ikke bare blant de med russisk eller ukrainsk arv, men også blant de som setter pris på god og næringsrik suppe. Det er mange restauranter i de store byene som serverer dette kjøkkenet, og det har også blitt en trend å prøve å lage soljanka hjemme.
Å lage soljanka selv gir deg muligheten til å tilpasse ingrediensene etter egen smak, og selv endre på oppskriften hvis det er noe du vil prøve. Enten du foretrekker en vegetarvariant eller en kjøttfull versjon, vil soljanka gi deg en varm og mettende rett som er perfekt for kalde vinterdager.