Mer om Bollignos – Jarlsberg- og klippfiskboller
«Bollignos», et ord som kan høres litt fremmed ut for mange, er faktisk en veldig spennende og unik rett. Denne retten er en eksotisk blanding av norske tradisjonsmatvarer som Jarlsbergost og klippfisk. «Bollignos» er et konsept som kombinerer en to tusen år gammel saltet fisk produsert i Norge, klippfisk, og den verdenskjente Jarlsbergosten, kjent for sin unike, nøtteaktige smak.
Jarlsbergost er et varemerke innen ost, kjent for sin karakteristiske smak og kvalitet. Dens opprinnelse sporer tilbake til midten av 1800-tallet i Norge. Så hvordan blandes denne ikoniske osten med klippfisk for å lage Bollignos? Klippfisk er en tradisjonell norsk delikatesse produsert ved å salte fisk og tørke den i solen og den kalde vinden. Den blir ofte brukt i portugisiske og spanske retter, blant annet i den velkjente retten ‘Bacalao’. Bollignos er en innovativ og unik sammenslåing av disse to ingrediensene, som skaper en distinktiv rett i skjæringspunktet mellom norsk og utenlandsk matkultur.
I Bollignos, jarlsberg og klippfisk utfyller hverandre på perfekt vis. Den saltede, fyldige smaken av klippfisk balanseres av den søte, nøtteaktige smaken av Jarlsbergosten. Tilberedningen av Bollignos involverer en nøye prosess der klippfisken først blir bløtlagt i flere dager for å fjerne overflødig salt. Deretter blandes den med hakket løk, hvitløk, poteter og krydder før den formes til boller. Ballene blir så stekt i olje, med Jarlsbergost smørt på toppen, slik at osten smelter og binder alle ingrediensene sammen.
En annen fascinerende del av denne kombinasjonen er hvordan den forener norsk og internasjonal matkultur. På den ene siden har vi klippfisk, et produkt med dype røtter i norsk matkultur og historie. På den andre siden representerer Jarlsbergosten ikke bare norsk matkultur, men også globaliseringen av norsk meieriindustri og vår evne til å eksportere kvalitetsprodukter utenlands. Kombinasjonen i Bollignos er således en påminnelse om at norsk matbransje kan være både tradisjonell og innovativ.
Bollignos egner seg godt til mange typer måltider, det være seg en hverdagsmiddag, helgetreat eller som en del av en festmeny. Det er spesielt delikat når det serveres med grønn salat og nypoteter. Denne unike og lekre retten er en hyllest til norsk produksjon og kulinarisk innovasjon, og den mangfoldige bruken av matvarer som har røtter i norsk landbruk og fiskeindustri.
Kort oppsummert, Bollignos – Jarlsberg- og klippfiskboller – er en annerledes, interessant rett som både ærer Norges matkulturelle arv og samtidig pusher grensene for hva vi kan skape med våre tradisjonelle råvarer. Med sitt unike smaksspekter byr denne retten på en så vel smakfull som kulturelt rik opplevelse.