Falafel

Ingredienser til Falafel kjøpes i en god innvandrerbutikk. 2 store kopper tørre kikerter bløtlagt over natta 3 fedd hvitløk 1/2 kopp hakket gressløk 1/2 ts Kummin ( ligner karve, cumin på engelsk ) 1/2 ts Tumeric 1/4 ts cayennepepper 1 ts salt 1 ts svart pepper 2 egg 3 ss mel Kjør kikertene i en hurtigmikser ( dette kan bråke en del) Bland resten av ingrediensene i og kjør litt i mikseren, la det stå kaldt i ca. en halvtime i kjøleskapet. Det skal være en ganske fast deig, hvis den er for tynn så tilsett litt mere mel. Form til små boller med en teskje og stek i rikelige olivenolje. Fyll i pitabrød med: Falafel, issalat, hakket løk, tomater og følgende saus: Yogurt Saus Naturel yogurt hakket hvitløk hakkede mynteblader sitronsaft finhakket gressløk finhakket persille kummin, tabasco, salt

Om Falafel

Falafel er mye mer enn bare en fristende og deilig matbit. Den er et historisk ikon i Midtøstens kulinariske rike og er høyt verdsatt både for sin smak og ernæringsverdi. Falafel er preget av sin spesielle vri og unike smak, som er et resultat av nøye utvalgte ingredienser og en nøye fremstillingsprosess.

Hovedingrediensene i falafel er kikerter eller favabønner, eller noen ganger en blanding av begge. Grønnsakene er bløtlagt og deretter malt til en pasta, som deretter formes til små baller eller patties. Et stort utvalg av krydder, inkludert koriander, hvitløk, spisskummen og en viss mengde chili, blir deretter tilsatt for å gi den sin distinkte smak. Disse små ballene blir deretter stekt til de er gyldne og sprø.

Næringsmessig sett er falafel en sunn matvare som inneholder gode mengder protein, kostfiber og komplekse karbohydrater. Den er også rik på flere viktige vitaminer og mineraler som folat, jern, magnesium og zink. På grunn av disse egenskapene blir falafel ofte betraktet som en viktig matvare for vegetarianere, veganere eller de som bare prøver å ha et balansert kosthold.

Historisk sett varierer fortellingene om falafels opprinnelse betraktelig, med krav fra forskjellige kulturer og nasjoner. En populær teori er at den ble utviklet i Egypt, og spredte seg derfra til resten av Midtøsten. Uavhengig av opprinnelsen har falafel blitt en kulinarisk stift over hele regionen og har blitt adoptert og tilpasset av mange forskjellige kulturer.

Falafel har også blitt en stor del av moderne matkultur. I mange byer over hele verden finner du gatekjøkken som selger falafel, ofte servert i et pitabrød med grønnsaker, innsyltet grønt og tahini-saus. Noen steder tilbyr varianter med aubergine, hummus eller forskjellige slag salat. Det er også glutenfrie versjoner for de med visse kostholdskrav.

Alt i alt er falafel mye mer enn bare en matbit – det er en kulinarisk skatt som har suksessfulle spin-offs over hele verden. Med sin næringsrige sammensetning og unike smak, vil falafel utvilsomt fortsette å være en yndling på tvers av mange kulturer og kjøkkener.