Fylte Calamares

4 medium store calamares 3 fedd hvitløk, finhakket 1 finhakket løk 2 spiseskjeer hakket persille 125 gram røkt skinke, skjært i små stykker 2 spiseskjeer brødsmuler 1 egg salt o pepper 1 spiseskje mild paprika Litt mel 4 spiseskjeer olivenolje 2 modne og skrellede tomater Saften av 1 sitron 125 ml hvitvinRens calamaren skikkelig, kutt finner og armer i små biter som du deretter blander med 2 av de hakkede hvitløksfeddene og halve løken, persillen, skinken, brødsmulene og egget. Krydr dette med salt og pepper, litt paprika, og putt denne blandingen inn i calamarene. Rull de fylte calamarene i litt mel. Varm oljen i en dyp stekepanne og brun calamarene på begge sider. Ta de ut av pannen, tilsett den resterende hvitløken og løken brun dette til det blir gjennomsiktig. Rør de oppskårede tomatene og litt persille inn i dette, samt sitronsaften. Legg calamarene igjen over dette, hell over vinen og la det koke opp. Senk varmen, dekk til pannen og la det småkoke i om lag 1 time.

Mer om Fylte Calamares

«Fylte Calamares», eller «stuffed calamari», som det heter på engelsk, er en deilig og anerkjent sjømatrett. I den følgende teksten vil vi dykke dypere inn i opprinnelsen, tilberedningen og variasjoner av denne fantastiske retten.

Opprinnelig kommer fylte calamares fra middelhavsregionen. Det er en del av middelhavets ‘Tapas-kultur’, hvor små, delikate retter deles over en samtale og et glass vin. Hvor navnet ‘calamares’ faktisk stammer fra ‘calamari’, det italienske ordet for ‘blekksprut’. Dette er hovedingrediensen i retten og er en viktig del av den italienske matkulturen.

En typisk oppskrift på fylte calamares inkluderer blekksprut, fisk, reker, hvitløk, persille, ost og ris. Tilberedningen starter med å rengjøre blekkspruten grundig og deretter fylle den med en blanding av de nevnte ingrediensene. Deretter lukkes blekkspruten med en tannpirker og stekes til den er gyllenbrun. Den ferdige retten serveres ofte med en saus laget av olivenolje, hvitløk og sitron.

Det er viktig å merke seg at det er utallige variasjoner av denne retten. I noen regioner erstattes fisken og rekene med svinekjøtt, eller ost og ris blir utelatt helt. Noen liker å tilsette litt hvitvin i sausen for mer kompleksitet, mens andre foretrekker å servere fylte calamares med friske grønnsaker på siden. Det er ingen fast regel for hva som kan legges til i denne retten, det hele avhenger av personlig preferanse og lokale tradisjoner.

Fylte calamares er uten tvil en signaturrett fra middelhavet. Dens rike smaker og allsidighet gjør det til et utmerket valg for enhver anledning, enten det er et enkelt måltid hjemme eller en festlig sammenkomst med venner. Bearbeidingen av retten kan ta litt tid og krever litt trening, men resultatet er definitivt verdt det.

In sum, å lage fylte calamares er en opplevelse i seg selv – en sjanse til å utforske middelhavets kulinariske rikdom og kreativitet. Neste gang du er i humør til å prøve noe nytt i kjøkkenet, hvorfor ikke gi fylte calamares et prøv? Du kan bli overrasket over hvor mye du liker det.