Lubina a la sal

2 kg lubina 2 kg grov salt Den friske lubina renses, men la likevel hale og hode sitte på. I et ildfast fat pakkes den inn i saltet som dryppes med litt vann, og fisken bakes i ovnen i 40 minutter ved 180-200º C. Saltet blir hardt, men server den endelig på bordet i fatet med saltinnpakningen, for det vil garantert imponere middagsgjestene. Det er den enkleste oppskriften, så styr ikke unna!

Mer om Lubina a la sal

«Lubina a la sal» er en tradisjonell spansk rett, som direkte oversatt til norsk blir «Havabbor i salt». Som navnet røper, er hovedingrediensen i retten havabbor, som er en fisk som trives i de spanske kystområdene. Måten fisken tilberedes på gir retten en særegen og utsøkt smak, så vel som en imponerende presentasjon.

Tilberedningen av lubina a la sal er lite komplisert, men krever litt tid for å få best resultat. Følgende er hovedstegene. Første, fisken renses før tilberedning, men huden på fisken skal ikke fjernes. Kjernen i tilberedningen er metoden der fisken blir dekket helt inn i grovt havsalt, før den stekes i ovnen. Selve stekingen tar vanligvis mellom 25 til 35 minutter, med temperaturen stilt på 200 grader.

Havsalten fungerer som en form for skall, som beholder fuktigheten og tillater fisken å stekes i sine egne saft. Saltet bidrar ikke til en salt smak på fisken, men tjener istedenfor til å lokke ut fiskens naturlige smaker uten tilsatt fett. Når fisken er ferdig stekt, knuses salt-skallet lett og fisken fjernes forsiktig fra saltet for å unngå å overføre overflødig salt til kjøttet.

Noe som skiller lubina a la sal fra mange andre fiskeretter, er at den ofte serveres med minimal bruk av sauser og dressinger. Dette er en bevisst tankegang for å la fisken og dens naturlige smaker stå i fokus. Vanligvis serveres fisken med enkelte sitronskiver eller en lett vinagrette på siden, slik at gjestene selv kan justere smaken etter eget ønske.

Selv om lubina a la sal er en tradisjonell spansk rett, har den nå blitt merket og verdsatt over hele verden. Restauranter fra New York til Oslo inkluderer denne retten på sine menyer, og det er ikke uvanlig å se den på fremtredende kokke og matblogger. Dens enkelhet i tilberedning og unike smaksopplevelse gjør den til en favoritt blant matelskere.

For nybegynnere til matlaging, er lubina a la sal en god rett å starte med. Den krever få ingredienser, enkel tilberedning, og gir en deilig smak. Plus, presentasjonen av retten, med salt-skallet som knuses foran gjestene, gir et dramatisk og spennende element til måltidet. Alt i alt, Lubina a la sal er en kulinarisk opplevelse vel verdt å prøve!.