Ingredienser:
6 dl. youghurt, vispet
13 cm. skrelt agurk som raspes
2 ss fersk mynte (eller 1 ss mintsauce)
1/2 ts. ristet malt spisskummin*
1/4 ts malt kayenne
1 ts salt
nymalt svartpepper.
Tilberedning:
Alt blandes. Spisskummin rister du ved å legge de hele frøene i en varm liten panne til de avgir duft. Da tas de ut og knuses i en morter. Har du ikke morter kan du bruke en plastpose som du banker på med kjevle f.eks.
La raitaen stå i kjøleskapet til servering. Brukes som dip ved siden av sterke retter, og serveres alltid med nan brød. (har du ikke tilgang på nan, som forøvrig er lett å bake selv, kan du til nød bruke pitabrød)
Ris
Bruk basmati eller jasmin ris. Slik ris skal alltid ligge en halvtime i vann før du koker den, og skylles i to/tre vann for å få bort det hvite ‘melet’ som gjør risen klistrete. Fyll på vann til ca. 2 fingerbredder over risen i kjelen. Salt litt. Tilsett f.eks. 2 ts gurkemeie for å farge risen gul. Gurkemeie er også bra for fordøyelsen.
Du kan også servere en grønnsakrett ved siden av.
Til indisk mat er det bortkastet å drikke vin. Drikk vann, øl eller lassi som er youghurt og vann vispet med bl.a. sukker og rosenvann.
Mer om Agurk Raita
Agurk Raita er en utsøkt indisk matrett som har vunnet hjertene til mange rundt om i verden. Selv om det er lett å lage, inneholder denne retten en kompleksitet av smaker og teksturer som virkelig får tennene til å komme i vann. Den essensielle ingrediensen i Agurk Raita er naturligvis agurk. Men det som gjør denne retten unik er dens perfekte balanse mellom de forskjellige ingrediensene.
Agurken som brukes i Raita er inne i et lunefullt og oftest litt syrlig yoghurtbasert saus. Denne blandingen gir ikke bare retten sin karakteristiske smak, men også en kjølende effekt, noe som gjør den populær under sommermånedene og i varme regioner i India. Men hemmeligheten til en fantastisk Agurk Raita ligger i krydderne: en klype cumin, litt koriander, og noen ganger litt chilipulver gir den en eksotisk smak.
Denne retten er utrolig allsidig. Den kan nytes alene, som en forfriskende snack på varme dager, eller som et akkompagnement til hovedretten. Det går spesielt godt sammen med krydret mat, da det gir en beroligende balanse til smaksløkene. Faktisk er Agurk Raita en fast følgesvenn til Biryani og andre kraftige retter i det indiske kjøkken.
Interessant nok, til tross for sin tilsynelatende enkelhet, har Agurk Raita sin egen plass i Ayurveda, en tradisjonell indisk medisinsk praksis. Ifølge Ayurveda, er agurk og yoghurt begge kjølende matvarer som kan bidra til å balansere kroppens varme. Dessuten er cumin kjent for å fremme fordøyelsen. Så denne retten er ikke bare deilig, men den kan også bidra til å fremme generell helse.
Til slutt, tilberedning av Agurk Raita er en relativt enkel prosess, noe som gjør det lettere for matelskere å eksperimentere med denne retten hjemme. Du trenger bare å finhugge agurk, legge den i yoghurt, tilsette krydder etter smak, røre godt og kjøle den ned før servering.
Agurk Raita er mer enn bare en matrett. Det er en feiring av enkelhet, kompleksitet og allsidighet. Det er en rett som ikke bare tilfredsstiller ganen, men også gir en beroligende effekt for hele kroppen. Så neste gang du vil prøve noe nytt og forfriskende, gi Agurk Raita et forsøk. Det vil sikkert ikke skuffe.