Ingredienser:
3/4 kopp skoldede mandler males
1/4 kopp sukker
1 egg
raspet skall av 1 sitron
Tilberedning:
Amandelspijs er en mandelmasse som brukes i en del forskjellige bakverk. Til nød kan det også brukes makronmasse.
Mer om emnet: Amandelspijs
Amandelspijs er en deilig ingrediens som ofte er brukt i forskjellige typer av nederlandske og belgiske bakeriprodukter samt i noen tyske og østerrikske desserter. Den er definitivt mer enn bare en annen type marsipan. Til tross for deres likhet, skiller en viktig faktor seg ut – proporsjonen av mandler og sukker. Disse bestanddelene får en helt unik smak når de er blandet sammen.
Det er viktig å være oppmerksom på at kvaliteten på amandelspijs avhenger sterkt av kvaliteten på mandlene som brukes. Selv om mandler kan høres ganske enkle ut, kommer de faktisk i mange forskjellige varianter, og noen varianter er definitivt bedre egnet for å lage amandelmasse enn andre. Premium kvalitet mandler gir en rik, intens og unik mandelsmak som er essensiell for å lage den mest autentiske og velsmakende amandelspijs.
En annen ting som gjør amandelspijs unik, er at den ofte gjennomgår en modningsprosess før bruk. Mange bakere lar amandelspijs hvile i noen dager eller til og med noen uker før de bruker den, noe som lar smakene utvikle seg og bli mer intense. Denne prosessen bidrar også til en jevnere og mer kompakt struktur, noe som gjør massen mer behagelig å jobbe med når man lager dessert.
Siden amandelspijs kommer fra nederlandsk matkultur, er den naturlig ofte brukt i tradisjonelle nederlandske oppskrifter. Det kan blant annet brukes i «gevulde koekjes» (fylte kjeks), «banketborden» (diagonalstripet brød), og «speculaas» (tradisjonelle, krydret klippe kaker). Selv om disse er de mest kjente bruksområdene for amandelspijs, er det ingen grense for kreativiteten i bakeriet.
Amandelspijs er også en ingrediens som mange mennesker lager hjemme. Dens forholdsvis enkle oppskrift, kombinert med dets mange bruksområder, gjør det til et populært valg for hjemmebakere. Selv om det krever litt tid og tålmodighet, kan prosessen med å lage sin egen amandelspijs være en givende opplevelse som forbedrer fremtidig matlaging, og gir en deilig smakstilsetning til en rekke desserter og snacks.
Å forstå og sette pris på denne ingrediensen kan gi en dypere forståelse for mange tradisjonelle belgiske og nederlandske retter, samt mange bakervarer generelt. Enten du prøver det for første gang eller er en gammel fan, vil det alltid være noe nytt å lære og smake med amandelspijs.