Ingredienser: 1 kg andebryst 3 løk 4 pressede hvitløksfedd 3 friske røde chili, uten frø 1 1/4 dl eddik 1 ss revet ingefær 1 ss malt koriander 3 ts malt spisskummen 2 ts gurkemeie 1 ts salt 1/2 ts sukker 3 3/4 dl hønsebuljong
Fremgangsmåte: Skjær andekjøttet i 1,5 cm strimler. Kjør 1/2 løk sammen med hvitløk, chili, eddik og ingefær i kjøkkenmaskin. Ha over i en bolle med koriander, spisskummen, gurkemeie og salt. Rør kjøttstrimlene rundt i krydderblandingen, dekk til og la stå i kjøleskap over natten. Skjær resten av løken i skiver og fres det mykt i olje. Tilsett kjøttet sammen med marinaden, sukker og hønsebuljong. La surre med lokket halvveis over i 40 minutter. Fjern fettet som danner seg på overflaten av retten. La stå i kjøleskapet over natten. Resten av fettet er lett å fjerne når det har stivnet. Retten varmes opp før servering.
Porsjoner: 4 pers.
Mer om: And i karri
And i karri er en deilige matoppskrift som er sikker på å tilfredsstille ganen din. Denne retten kombinerer de rike, dype smakene av and med de skarpe og fyldige notene av karri. Resultatet er en harmonisk balanse som er like smakfull som den er minneverdig. Oppskriftene varierer fra region til region, men grunnprinsippene forblir de samme.
Det grunnleggende i and i karri er å bruke ferske ingredienser. Kvaliteten på anden er essensiell; velg en and som er mør og godt matet for den beste smaken. For karrien anbefales det å bruke en autentisk blanding som inneholder en rekke forskjellige krydder. Disse kan inkludere ting som gurkemeie, spisskummen, koriander og kanel.
En annen populær variant er å tilsette frukt i retten. For eksempel kan epler, pærer eller appelsiner gi en herlig kontrast og sørge for raffinement i smaken. Noen mennesker liker også å tilsette en liten mengde honning for å gi retten en subtil sødme.
Når du tilbereder and i karri, er det viktig å la det koke lenge nok til at smakene helt kan trekke inn i kjøttet. Koking på lav varme i en lengre periode vil hjelpe til med dette, og gir en dyp, robust smak som er uimotståelig. Det er også viktig å koke anden til den er gjennomstekt.
Serve gjerne and i karri med ris, grønnsaker eller nuddler. Disse enkle sidene lar hovedretten skinne og gir en balansert måltid. Til slutt, ikke glem å nyte maten og ha det hyggelig rundt bordet. Dette er en spennende måte å lage and på, og en flott mulighet til å introdusere nye og eksotiske smaker i ditt kjøkken.