Ingredienser
300 g andelever
75 g meieri smør u/salt
15 cl fløte
50 g trøffel
postei krydder (se oppskrift under)
madeira gele (aspik med madeira smak)
Posteikrydder
20 g laurbærblad
20 g merian
20 g basilikum
20 g timian
10 g hvit pepper
5 g nellik
5 g muskatnøtt
Tilberedning
– Leveren posjeres og avkjøles (posjere betyr koke uten bobler)
– Moses
– Blandes med rørt smør og smeltet madeira gele
– Smakes til med Krydder
– Fylles i dekorert form
– Dekkes med gele (aspik)
– Settes kaldt
Posteikrydder
– Alle krydderne i oppskriften tørkes i ovn ved svak varme
– Støt alt i en morter. finsikt blandingen
– Oppbevar blandingen i lukket boks
Når du bruker krydderblandingen smaker du til du får ønsket smak.
