Aprikos tilhører rosenfamilien (Rosaceae).
Aprikos har opprinnelsen sin i Sentralasia hvor den enda finnes viltvoksende. Som dyrket har den vært kjent i 4000-5000 år. I Middelhavsområdet dukket den opp for ca. 2000 år siden.
Aprikos er en subtropisk frukt, og de viktigste områdene for produksjon av frisk frukt er USA og Sør-Europa. Aprikos har imidlertid langt større økonomisk betydning som tørket frukt.
Plukkede aprikoser modne fra treet er svært saftige og har en fin søtsyrlig smak, men holdbarheten er svært kort og trykk og støtfølsomheten er stor. Derfor plukkes aprikoser til eksport umodne, men i motsetning til f.eks. fersken, mister frukten dermed en del av sin smak og aroma.
Aprikosfrukten er dunete som en fersken, men steinen er glatt og ikke hårete som hos fersken.
Det finnes ingen yrkesmessig dyrking i Norge. Aprikostrær finnes i norske hager, men det er stor risiko for frostskader, da blomstringen skjer tidlig.
Frøene (kjernene i steinene) brukes til produksjon av likør og som erstatning for mandelkjerner i marsipanmasse. Oljeutpressing av frøene er også vanlig.
Betydning i kosten
Aprikoser hører til blant de moderat energiholdige fruktene.
| Aprikos, rå | ||||||||||||||||||
| Energi pr. 100g | Innhold pr. 100g | Energifordeling % | ||||||||||||||||
|
|
|
||||||||||||||||
Om Aprikos
Aprikoser, små og guloransje frukter, stammer opprinnelig fra området rundt nordøstlige Kina og Sentral-Asia. Man mener at de har vært dyrket i over 4000 år. Frukten, som tilhører rosefamilien sammen med plommer og fersken, har spredt seg til mange deler av verden og blir nå dyrket i områder som middelhavsområdet, samt i deler av Nord- og Sør-Amerika. En aprikosplantasje kan faktisk bære frukt i opptil 25 år, noe som gjør den til en attraktiv avling for de som driver med jordbruk.
Aprikoser er ikke bare deilig søt frukt, men også svært næringsrik. De er rike på vitaminene A og C, samt kostfiber og kalium. Vitamin A, som er en kraftig antioksidant, bidrar til å opprettholde god synshelsen og styrker immunforsvaret. Vitamin C er viktig for helbredelse av sår og vedlikehold av brusk, bein og tenner. Fiberinnholdet i aprikoser hjelper med fordøyelsen og kan forebygge visse fordøyelsesproblemer. Kalium er et mineral som bidrar til å opprettholde normal hjertefunksjon og regulerer væskebalansen i kroppen.
Videre har aprikoser også ulike helsefordeler som å støtte hudhelsen og forebygge enkelte typer kreft. Betakarotenet i aprikoser omdannes til vitamin A i kroppen, som kan bidra til å forbedre hudens helse ved å beskytte mot skadelige UV-stråler og forurensning. Flere studier har også indikert at den høye antioksidantinnholdet kan bidra til å redusere risikoen for visse krefttyper ved å nøytralisere frie radikaler, som kan skade celler. Det er faktisk mange kosmetikkprodukter som bruker aprikosoljer for hudens fuktighet og helbredelse.
Ved siden av sine helsefordeler, er aprikoser også svært anvendelige på kjøkkenet. De kan spises ferske, tørkede eller brukes i en rekke oppskrifter, fra syltetøy og marmelader til kaker og salater. Tørkede aprikoser, som ofte finnes i handelen, er et spesielt populært snacksalternativ. De gir en naturlig søt smak og kan fungere som et sunt alternativ til godteri. I noen kulturer er aprikoser også en viktig ingrediens i tradisjonelle retter, som tagine i Marokko, hvor de tilfører en søt dimensjon til ellers krydrede og salte måltider.
Utover mat og helse, har aprikoser også en økonomisk og kulturell verdi. I mange land, som Tyrkia, er aprikosproduksjon en viktig del av den lokale økonomien. Aprikosfestivaler arrangeres årlig i disse områdene, hvor alt fra musikk og dans til matlagingskonkurranser og kunsthåndverk er basert på frukten. Disse festivalene bidrar ikke bare til økonomien, men styrker også samfunnets identitet og sammenhold.
Uansett hvordan man ser på det, er aprikoser en bemerkelsesverdig frukt med mange sider. Fra deres imponerende helsemessige fordeler til kulinariske anvendelser og kulturarv, er det ingen tvil om at aprikoser har en spesiell plass i mange samfunn rundt om i verden. De er en frukt som kombinerer ernæring, nytelse og kultur på en unik måte, og fortsetter å være verdsatt gjennom tidene.