Ingredienser
1 porsjon enkel tomatsaus
1 stor aubergine
salt
olivenolje til steking
3-4 mellomstore poteter
Tilberedning
Forvarm ovn til 200.
Skjær auberginen i skiver. Legg skivene på tørkepapir, dryss godt med salt over, legg over mer tørkepapir og sett noe tungt oppå, la stå i 30 min. (Dette smaksetter auberginen og sørger også for å redusere fettinntaket deres under steking.) Tørk vekk eventuelle saltrester og stek skivene i olivenolje til de er myke. Legg skivene til å trekke på tørkepapir.
Skrell potetene og skjær dem i tynne skiver.
I en liten ildfast form, hell først oppi et lag tomatsaus, legg så oppi et lag poteter, så et lag aubergineskiver, og gjenta. Avslutt med et lag tomatsaus. Pakk formen inn i folie og bak i ovnen en time.