Mer om Bechamel-saus
Béchamelsaus er en deilige fransk inspirert hvit saus klassifisert som en av de fem «mor sausene» i fransk matlaging. Dens popularitet har også strukket seg til mange forskjellige matkulturer over hele verden, som et grunnleggende element i mange retter.
Denne fyldige og kremede sausen er laget av melk, hvitt mel og smør. Til tross for sin enkelhet, er det flere detaljer som skiller en ekte bechamelsaus fra en vanlig, hvilken som helst hvit saus. En autentisk bechamelsaus krever bruken av laurbærblad og muskatnøtt, noe som gir den et ekstra lag av kompleksitet og enestående smak.
Selv om bechamelsaus opprinnelig er fransk, finnes det mange regionale varianter i hele Europa. For eksempel, i Italia er det en variant kjent som «besciamella», som er en uunnværlig ingrediens i autentisk italiensk lasagne. I Spania og Mexico er det derimot vanlig å tilsette løk og nellik i sausen for ekstra smak.
Bechamelsausen har også en viktig rolle i forskjellige gryteretter, som fiskesufflé, gratenger og kjøttpaier. Det gir en kremet tekstur og en rik, hjemmekoselig følelse som hever komfortmat til et nytt nivå. I tillegg er denne sausen også grunnlaget for en rekke andre sauser, for eksempel ostesaus og sennepsaus, som gir enda mer smaksdynamikk til et utall retter.
Til tross for dens rike og avanserte smak har bechamelsaus en forholdsvis enkel tilberedningsprosess. Det begynner med å lage en roux ved å smelte smør i en gryte, tilføye mel og omrøring til det danner en glatt pasta. Deretter helles varm melk gradvis og omrøres kontinuerlig for å unngå klumper. Til slutt tilsettes krydder, og sausen får småkoke til den er tykk og glatt.
Med dens kremete konsistens, deilige smak, og allsidighet, er det ingen overraskelse at bechamelsaus fortsetter å være en favoritt blant kokker og matelskere over hele verden. Enten det er i en klassisk fransk soufflé, en italiensk lasagne, eller en deilig gryterett, gir bechamelsaus enhver rett det lille ekstra.