1 beverlår
1 dl vann
1 dl eddik
50 gram smør
150 gram sopp
1 dl rødvin
1 dl fløte
1 dl rømme
timian
salt & pepper

1. Låret marineres i eddikvann i ca. 12 timer.

2. Ben det så ut og skjær i 2 cm. tykke strimler som du krydrer med salt, pepper og timian.

3. Stek strimlene forsiktig i smør i 3 minutter, da du tar dem til side og holder dem varme.

4. Soppen deles skiver og stekes lett i kraften som er igjen etter fileten.

5. Tilsett så rødvinen og kok dette ned til det halve, før du heller på fløte og rømme. Kokes til en jevn saus som smakes til med salt og pepper.

Server med poteter, kokte gulerøtter og rosenkål.