1 kg rå, raspede poteter
7 dl blod
200 g nyretalg
3 ts salt
1 ts pepper
1/2 ts nellik
1/2 ts allehånde
1 kg fint rugmel

Hakk en del av nyretalgen, og skjær resten i biter. Bland sammen poteter, blod, hakket talg, det meste av krydderiene og mel. La røren svelle 1/2 time.

Lag så runde boller med en vætet treskje og hånden. Trykk dem flate og legg et par talgbiter midt på. Strø over litt av det sammenblandede krydderet og form klubbene runde igjen. Legg dem i kokende saltet vann etter hvert som de blir laget. Pass på at vannet koker hele tiden, ellers klabber de seg sammen. Kok blodklubben i 25 til 30 minutter.